Pasul 1
Pentru rețeta de fusilli cu pesto de dovlecei și ricotta, tăiați dovleceii, spălați-i, tăiați-i felii și gătiți-i într-o tigaie mare cu un strat subțire de ulei, jumătate de cățel de usturoi și o foaie de dafin timp de aproximativ 3 min. la foc mare apoi le sare, scoatem usturoiul si foile de dafin si le intindem pe o tava sa se raceasca.
Pasul 2
Se amestecă dovleceii reci cu ricotta, nucile, o crenguță de pătrunjel, 40 g apă, 2 linguri de parmezan și una de ulei (pesto).
Pasul 3
Între timp, fierbe pastele în apă clocotită cu sare din belșug, scurge-le al dente, apoi pune-le înapoi în tigaia încă încinsă, asezonează-le cu pesto de dovlecei și completează-le cu o măcinare generoasă de piper.
Pasul 4
Aduceți fusillii bine asezonați fierbinți la masă, pe o farfurie de servire, cu parmezan în parte, pe care fiecare comens îl va folosi după cum dorește.