Când încearcă să gătească orez, toată lumea vrea să ajungă la un terci gustos și sfărâmicios. Și cum se face?
Există o tehnică interesantă care poate deveni o adevărată descoperire. Constă în faptul că după gătirea orezului trebuie să puneți un prosop sub capac. Prin urmare, merită să înțelegeți cum funcționează și ce efect poate fi obținut.
Un expert de la publicația online BelNovosti, bucătar și brutar de clasa a patra, ne-a spus ce să facem într-o astfel de situație.
Crearea unui efect de seră
Sub prosop, aburul din apă nu are posibilitatea de a scăpa și rămâne în interiorul cratiței.
Acest lucru creează un mediu asemănător unui abur care ajută orezul să se gătească mai uniform și mai rapid. Putem spune că se creează un efect de seră.
Căldura începe să fie distribuită uniform
Un prosop așezat peste oala cu orez ajută la păstrarea căldurii înăuntru, împiedicând-o să scape.
Acest lucru permite orezului să se încălzească uniform pe toată suprafața, rezultând o gătire mai uniformă. În plus, aceasta crește viteza de gătire.
Aroma și textura îmbunătățite
Acoperind orezul cu un prosop, creezi condiții pentru ca aroma și umezeala din interiorul tigaii să se rețină.
Acest lucru permite cerealelor să absoarbă mai mult lichid și arome, făcându-le mai delicioase și aromate. De asemenea, devine mai sfărâmicios și mai fraged datorită reținerii umidității în interiorul boabelor.
Cum se folosește această tehnică
Efectul acoperirii orezului cu un prosop depinde si de tipul de tigaie folosit si de presiunea aburului.
Cu cât prosopul se potrivește mai strâns pe marginile tigaii, cu atât se creează mai eficient efectul de seră. Este de remarcat faptul că presiunea aburului din interiorul tigaii joacă un rol important în procesul de gătit, afectând textura și gustul acestuia.
Anterior, v-am spus cum să reîncălziți corect.