Asa trebuie facuta prajitura pentru pastiera napolitana, bunica mea este napolitana, iti dezvalui reteta, care cu siguranta nu te va face sa gresesti.
Astăzi vă propun rețeta perfectă de aluat praf pentru prepararea pastierei napolitane așa cum o spune tradiția, bunica mea este napolitană și eu îi urmez mereu rețeta. Păstrez rețeta care se transmite din generație în generație.
Pastiera napolitana este un desert tipic de Paste, desi in familia mea se prepara des si in timpul anului, mai ales la ocazii speciale, ne place. Un desert care se mănâncă ușor, felie după felie dispare din farfurie. Secretul unei pastiere napolitane ad-hoc constă în prajitura care trebuie să fie impecabilă, sfărâmicioasă și moale în același timp.. Să vedem cum să-l preparăm perfect acasă.
Scurtă de patiserie pentru pastiera napolitană: rețeta care nu trebuie ratată
Pregătirea prajiturii este simplă, trebuie doar să urmați pas cu pas rețeta de sprint și veți vedea că nu vă vom dezamăgi. Urmez de ani de zile rețeta bunicii și trebuie să spun că reușesc să pregătesc o pastiera napolitană ad hoc, fac mereu o impresie grozavă, toată lumea o adoră.
Să începem imediat cu alegerea ingredientelor, spre deosebire de prajitura pentru prepararea tartelor si deserturilor, bunica pregateste prajitura pentru pastiera cu untura, dar bunica a experimentat si varianta cu jumatate untura si jumatate unt si trebuie sa spun ca rezultatul este perfect. Daca nu il gasesti, pregateste-l cu unt care poate fi inlocuit in aceeasi cantitate.
Să vedem cum să procedăm. Pentru o matriță cu diametrul de 24 cm ai nevoie de 3 ouă, 500 de grame de făină, 200 g de zahăr granulat, 200 de grame de untură, coajă rasă a unei lămâi. Sunt cei care preferă să adauge praf de copt, dar rețeta bunicii nu include adaosul acestui ingredient.
Lucrăm toate ingredientele până obținem un aluat omogen și nu prea tare, secretul unei pastiere perfecte este să lucrăm aluatul într-un timp scurt. astfel incat sa se obtina un rezultat impecabil.
Bunica cerne faina, pune in centru untura, zaharul si apoi adauga treptat ouale si la final coaja de lamaie rasa. Aluatul trebuie să se odihnească la frigider pentru câteva ore, restul nu trebuie omis niciodată. Puteti apoi intindeti prajitura preparata pe o placa de patiserie, recomand grosimea sa fie in jur de 3 mmdaca iti este frica sa nu gresesti la intindere, poti intinde aluatul intre doua foi de hartie de copt.
Transferam apoi prajitura intr-o forma bine unsa, puteti unge baza formei si marginile cu untura. Lăsați aluatul să adere bine de bulion. Pentru a elimina excesul de aluat, treceți sucitorul de-a lungul marginilor și veți vedea că aluatul se va desprinde. Apoi puteți umple prajitura, cremele pentru a umple prajitura sunt două de grâu și ricotta.
Păstrarea aluatului scurt
Aluatul scurt se pastreaza foarte bine cateva zile, important este sa inveliti aluatul in folie alimentara la frigider.