Chiar și cei care țin o dietă strictă ar refuza cu greu cartofii prăjiți.
Dar, după cum a spus un bucătar expert din publicația rețelei BelNovosti, nu toată lumea știe să pregătească acest fel de mâncare în așa fel încât să ajungă la cartofi cu crusta crocantă, auriu-brun și în același timp moale în interior.
Iar greșelile pe care gospodinele le fac atunci când prăjesc cartofii sunt de vină pentru asta.
Varietate nepotrivită
Una dintre cele mai frecvente greșeli este folosirea unui tip greșit de cartofi pentru prăjit. Cartofii cu un conținut ridicat de amidon nu sunt potriviți pentru prăjit, deoarece acești cartofi se pot lipi, se pot lipi de fundul tigaii și se pot destrăma într-o mizerie neapetisantă.
Dar chiar dacă ați ales soiul potrivit, va fi util să înmuiați cartofii deja curățați și tăiați timp de 30-60 de minute în apă rece. Acest lucru va ajuta la eliminarea cea mai mare parte a amidonului din cartofi.
Ignorând uscarea
După ce cartofii își părăsesc „baia”, aceștia trebuie să fie bine uscați imediat înainte de prăjire. Utilizați prosoape de hârtie sau șervețele pentru aceasta.
Chiar și o cantitate mică de umiditate poate afecta negativ aspectul vasului finit – cartofii vor fierbe pur și simplu.
Adăugând sare și condimente
Ar trebui să sărați cartofii la sfârșit, când sunt aproape gata. Același lucru este valabil și pentru alte condimente precum ardeiul, usturoiul, ciupercile etc.
Încă o dată, se adaugă sare și condimente (de exemplu, piper negru) chiar la sfârșitul gătitului, după care cartofii trebuie amestecați pentru ultima dată și apoi puteți scoate tigaia de pe aragaz.
Mai devreme am vorbit despre cum să gătim.