Charlotte este o plăcintă destul de populară, cunoscută pentru simplitatea și ușurința de preparare.
Însă, potrivit unui expert de la publicația online BelNovosti, bucătar, gospodinele întâmpină adesea anumite probleme la prepararea lui.
Pentru a evita un „fiasco” culinar și pentru a vă bucura de charlotte perfectă, este important să înțelegeți motivele acestor eșecuri.
Prajitura nu creste bine, are un centru insuficient gatit sau este prea gumos.
Acest lucru se datorează faptului că baza charlottei – pandișpanul – nu se dovedește suficient de aerisită din cauza ouălor insuficient bătute. Dacă ouăle nu sunt bătute atât de bine cum ar trebui, prăjitura poate să nu crească și să devină gumos și dens.
Cu toate acestea, nu ar trebui să închideți ochii asupra altor motive posibile.
Deci, vei obține un rezultat similar dacă folosești ouă vechi. Ouăle care au fost depozitate pentru o lungă perioadă de timp pot conține mai puține proteine, care sunt necesare pentru biciuire și puf.
Aveți grijă să nu exagerați cu făină – inexactitatea în măsurarea acestui produs poate duce la faptul că charlotte se va dovedi uscată și densă.
Bucătarii se plâng adesea de o prăjitură nereușită pentru că au neglijat separarea albușurilor și gălbenușurilor, pentru că albușurile bătute sunt cele care conferă pandișpanului lejeritate și aerisire.
În plus, o greșeală în alegerea unei forme va reveni și să te bântuie: o formă prea mare poate avea ca rezultat ca tortul să nu crească și să nu se coacă uniform.
În cele din urmă, urmăriți temperatura cuptorului. Coacerea Charlottei necesită o temperatură ridicată (180-190 de grade), astfel încât plăcinta să crească și să se coacă bine.
Anterior am explicat de ce este necesar într-un unghi.