Paste și cartofi este felul de mâncare al inimii de Antonio Arcieri, din 2019 bucătarul Arco de Paco Perez și Treinta y Tres din Gdansk, în Polonia: „Îmi amintește de zilele în care tata gătea această specialitate a lui. ne spune – Mă duce înapoi la originile mele calabreze, cu varianta de parmezanîn loc de incearca-l, moștenire a Italiei de Nord, unde am copilărit. Când o pregătesc acasă, în Polonia, văd masa cu toată familia adunată”.
Bucătarul, care a ajuns în Polonia după ce a lucrat la El Bulli și Azurmendi și în restaurantele spaniole ale lui Paco Perez, ne-a dat rețeta lui: cartofi tăiați cubulețe și fierbeți împreună paste scurse al dente se toarna impreuna intr-o cratita cu usturoiul amestecand putin apa de gatit Și . Bunătatea acestui fel de mâncare este și în textura cremoasă a cartofilor care se desfac încet în timpul cremei.
Descoperă și aceste rețete: , , .