Cartofii înăbușiți sunt un fel de mâncare versatil care poate fi servit atât la prânz, cât și la cină. Unele gospodine chiar o pregătesc pentru masa festivă.
De ce nu? Mai ales dacă știi să tocăni cartofii așa cum făceai la grădiniță. Și dacă nu știi cum, nu contează: un expert de la publicația online BelNovosti, un bucătar, a explicat cum se face.
Să începem, ca de obicei, cu lista de ingrediente:
- 600 g carne (pulpa de porc sau vita);
- 1 kg de cartofi;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 1 lingurita pasta de rosii;
- 1 lingura ulei vegetal;
- 2 foi de dafin;
- Sarat la gust.
Vă vom spune mai departe despre componenta secretă.
Pentru a pregăti cartofi înăbușiți, mai întâi tăiați ceapa și morcovul în cuburi mici sau dați morcovii pe răzătoarea grosieră. Prăjiți-le apoi în ulei vegetal într-o tigaie cu fund gros sau la ceaun.
Tăiați carnea în bucăți mici și adăugați-le în legume. Se prajeste totul la foc mediu, amestecand continuu ca sa nu se arda carnea, ci sa dea zeama. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și fierbeți carnea în sucul ei propriu, timp de aproximativ 15 minute, până se evaporă toată zeama. Amestecați în mod regulat conținutul tigaii.
Apoi se toarnă apă sau bulion până când carnea este complet acoperită cu lichid. Se fierbe, acoperit, până când carnea este fragedă (aproximativ 40 de minute pentru carnea de vită și 30 de minute pentru carnea de porc).
Adauga pasta de rosii, sare si condimente dupa gust. Apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe mici. Adăugați apă sau bulion până când cartofii sunt complet acoperiți cu lichid. Acoperiți și fierbeți până când cartofii sunt fragezi, aproximativ 20-30 de minute. Amestecați conținutul tigaii.
Și acum este timpul pentru trucul promis – turnați aproximativ un pahar de bulion din tigaie și adăugați o lingură de făină. După ce ați amestecat bine făina, turnați bulionul înapoi în tigaie.
Drept urmare, cartofii înăbușiți vor deveni vâscoși, iar bulionul va deveni gros și catifelat, la fel ca în grădină.
Am împărtășit anterior o rețetă cu brânză.