În ciuda popularității cartofilor, nu toți bucătarii știu să pregătească în mod corespunzător mâncărurile care conțin acest ingredient.
O expertă la publicația rețelei BelNovosti, bucătăreasa Yulia Arkhipova, a împărtășit sfaturi în care spunea ce să nu facă atunci când gătește această legumă.
Nu puneți cartofii în apă rece
Cartofii trebuie pusi in apa deja clocotita pentru a-si pastra gustul si proprietatile benefice. Acest lucru se datorează faptului că apa rece poate leși amidonul și vitaminele din tuberculi, făcând cartofii mai puțin gustoși și hrănți.
Dacă puneți cartofii în apă clocotită, ca urmare a diferenței de temperatură, amidonul va rămâne pe loc, iar vasul va deveni sfărâmicios și nu apos.
Nu adăugați sare la începutul gătitului
Adăugarea de sare încetinește procesul de gătire al cartofilor. Dacă nu vrei ca tuberculii să dureze mult să se gătească și să ajungă să se transforme în piure, sărați cartofii la sfârșitul fierberii.
Nu folosi prea multă apă
Prea multă apă duce la faptul că conținutul de nutrienți din cartofi scade semnificativ. Nivelul ideal al apei este atunci cand acopera cartofii cu 1-2 cm.
Nu gătiți cartofii mai mult decât este necesar
Cartofii copți prea mult își pot pierde aroma și substanțele nutritive. Prin urmare, este important să monitorizați timpul de gătire. Tuberculii tineri se fierb timp de 15-20 de minute, iar cei vechi – 25-30 de minute.
Am scris anterior despre cum să folosim aluatul de clătite.