Când pregătesc produse de copt, unii bucătari stinge bicarbonatul de sodiu cu oțet.
Cu alte cuvinte, se toarnă un lichid acid în produsul vrac, astfel încât să aibă loc o reacție chimică.
Vorbim despre eliberarea de dioxid de carbon, datorită căruia produsul din făină capătă pufos.
Cu toate acestea, trucul culinar își pierde eficacitatea atunci când încerci să procesezi sifonul într-o lingură.
De ce nu ar trebui să faci asta
Reacția ar trebui să înceapă direct în aluat, și nu în tacâmuri, subliniază un expert în domeniul culinar al publicației online Belnovosti, bucătar și brutar de clasa a patra.
Dacă nu obțineți acest rezultat, atunci dioxidul de carbon nu va fi reținut în baza de făină.
Este puțin probabil ca felul de mâncare să fie moale, aerisit și fraged.
Cum să stingi corect bicarbonatul de sodiu cu oțet
Este de dorit ca ingredientele să înceapă să interacționeze deja în aluat.
Strategia ideală pentru prepararea unei baze de făină este următoarea: turnați bicarbonat de sodiu într-un recipient cu ingrediente uscate (făină, zahăr granulat) și turnați oțet într-un bol cu lichide (apă, lactate, ouă crude).
Apoi, ambele părți ale testului viitor vor trebui conectate. În acest caz, baza va dobândi consistența ideală.
Anterior, gurmanților li se spunea că este făcut din ficat de pui.