Il cod în stil roman este felul de mâncare al inimii de Valerio Serinobucătar al restaurantului Tèrra, o stea verde Michelin, în Copenhaga. El explică de ce: «Bunica mea tată, romană, pregătea sosul de roșii și cartofi. Ca o poveste populară, a fost transmisă din gest în gest și s-a îmbogățit treptat cu detalii personale.”
Și din nou: «Este un fel de mâncare care îmbină sărat și dulce, moale cu tenace și crocant, cu colțurile tigaii ușor afumate, și îți dorești să nu se mai termine. Este felul de mâncare al confirmării, al reuniunilor de familie, al ocaziilor speciale dar și al mesei zilnice.”
Descoperă mai jos rețeta cu care am replicat-o: față de procedura indicată de Valerio Serino, noi i-am adaugat in sos impreuna cu codul rumenitmai degrabă decât să le gătiți direct cu eșalota.
Încearcă și aceste rețete: , .