Pentru a răspunde la întrebarea dacă cerealele trebuie să fie înmuiate înainte de gătit, este necesar să se clarifice că majoritatea leguminoaselor și cerealelor conțin fosfor.
Un antinutrient, acidul fitic, merge mână în mână cu el.
Corpul nostru nu poate digera această componentă. Mai mult, previne absorbția altor elemente utile care vin la noi împreună cu alte produse.
Iată răspunsul: dacă mănânci terci din hrișcă, orez, orz perlat și alte cereale fără a fi mai întâi înmuiat, nu trebuie să speri că îți vor fi de folos.
Dar aceasta nu este toată „rătăcimea” de care este capabil acidul fitic.
Această substanță interferează cu fermentația naturală care are loc în stomac.
La ce să te aștepți de data asta? Este simplu: absorbția grăsimilor și proteinelor pe care le înțelegem cu peștele și carnea este și ea mult mai proastă.
Inutil să spun că lipsa de microelemente poate provoca diferite tipuri de boli și alte necazuri asociate – și totul pentru că ți-a fost prea lene să înmuiezi cerealele înainte de a găti.
Anterior, am vorbit despre cum se coace.