The spaghete carbonara sunt un prim pict tipic roman care își găsește rădăcinile teritoriale în paste „brânză și ou”. Lazio, pregătit atât de ciobani, cât și de tăietorii de lemne care mergeau la munte să facă cărbune: i „carbonari” (de unde și numele preparatului), au purtat aceste paste cu ei în saci, pentru a fi consumate chiar și reci, în timp ce supravegheau cărbunele.
Istoria rețetei carbonarei așa cum o cunoaștem astăzi
Rețeta de carbonara are însă una: pe această pastă s-au petrecut evenimente care au scos-o din zona sa de origine. Se spune, de exemplu, că se datorează soldați americani adăugarea la formula originală. Carbonara, de fapt, a devenit faimoasă mai întâi în America decât în Italia. Revenind, mai tarziu, la ingredientele locale, baconul a facut loc uneia mai tipice, iar carbonara a fost descapata de toate adaosurile care de-a lungul anilor i-au modificat reteta de baza, ca de exemplu, care avea scopul de a face pe baza de ou. sos mai cremos, sau cel ceapă combinate cu sotul. Nici măcar nu ar trebui să folosești „versiunea” italiană de bacon, deși mulți o preferă slăninei mai rustice.
Spaghete carbonara: rețeta romană originală
Tot în diversele numere ale La Cucina Italiana, rețeta de carbonara, dar adevărata rețetă a preparatului include, în final, doar 5 ingrediente: paste, pecorino, oua, bacon e pepe. Aflați cum o fac în Roma, în istoric, dar și în .
O curiozitate despre carbonara: the 6 aprilie sărbătorim , o zi în care sărbătorim, discutăm și, mai ales, gătim (tot cu variații și interpretări) acest preparat italian pe care ne invidiază întreaga lume.