Aluatul foietaj a devenit atât de ferm stabilit în viața noastră încât nici o masă de sărbători, precum și o parte semnificativă a cinelor de zi cu zi, nu este completă fără aperitive bazate pe el.
Acest produs este ușor de lucrat, aluatul se coace rapid și are un gust plăcut.
Dacă te hotărăști să-ți faci singur aluatul foietaj, vei avea nevoie de puțin timp și răbdare.
Începeți prin a cumpăra ingredientele necesare. Pentru 1 kg de făină de grâu veți avea nevoie de 0,5 kg de unt, un pahar cu apă și o linguriță de sare.
Așadar, cerneți făina pe o suprafață plană, adăugați sare și 50 g de unt, care trebuie mai întâi tăiat pesmet sau ras.
Adăugați apă puțin câte puțin și aici – atenție! – unul dintre principalele secrete ale succesului: lichidul să fie cât mai rece, doar înghețat.
Frământați bine aluatul până devine elastic, apoi folosiți un sucitor pentru a-l modela într-un dreptunghi, de 1,5 cm grosime.
Asezati untul in mijlocul stratului rezultat in forma de patrat de 1-1,5 cm inaltime, apoi pliati stratul de aluat astfel incat sa acopere untul. Pentru a face acest lucru, împărțiți mental aluatul în 3 părți și acoperiți primul mijloc cu o margine, iar deasupra cu a doua.
După ce aluatul a stat la frigider timp de 20-25 de minute, întindeți-l pe partea îngustă într-un dreptunghi, îndoiți-l în treimi, întindeți-l și îndoiți-l din nou în același mod. Finalizați „manipularea” punându-l la frigider timp de 20 de minute.
Va trebui să repeți acești pași încă de două ori – iar aluatul este gata.
Un alt punct important: pentru a evita deteriorarea structurii bulelor, întindeți aluatul într-o direcție.
Anterior, v-am spus că se poate ca să nu fie lichid.