Este ceapa un ingredient esențial în salata Olivier? Această întrebare a fost pusă de mulți gurmanzi de mult timp.
Unii bucătari cred că componenta ceapă ar trebui să fie prezentă în farfurie.
Alții sunt siguri: ceapa nu are loc într-o salată, deoarece gustul ei puternic nu se îmbină bine cu aroma celorlalte ingrediente.
Cu toate acestea, bucătari cu experiență au pus în sfârșit capăt unei dispute culinare care durează de zeci de ani.
Răspunsul este următorul: „Totuși, merită să-i adaugi ceapă lui Olivier. Dar nu crud sau opărit.”
Ce să faci cu ceapa înainte de a o adăuga în salată
Este clar că legumele trebuie să scape de amărăciunea excesivă.
Dar nu ar trebui să obțineți rezultatul dorit turnând apă clocotită peste bulbi, deoarece această procedură poate face ca ingredientul să nu fie cel mai apetisant.
Dar trebuie să murați ceapa. Este suficient să turnați oțet de masă, foarte diluat cu apă, peste legumele tăiate cubulețe. Trebuie să adăugați un praf de sare și zahăr în lichid.
Procesul de marinare ar trebui să dureze un sfert de oră sau puțin mai mult.
Rezultatul final va fi o ceapă care a fost eliberată de gustul amar și are o aromă plăcută. Olivier cu o astfel de componentă va fi incredibil de gustos.
Anterior, gurmanzii erau sfătuiți ca legumele să fie prelucrate diferit.