Cartofii sunt un aliment versatil care poate fi preparat în nenumărate moduri. Deși poate părea că nu este nimic rău în a le găti, este adevărat invers. Cu toate acestea, există un truc genial, datorită căruia cartofii fierți vor avea întotdeauna cel mai bun gust și consistență. Așa le gătesc bucătari experimentați!
Gătiți cartofi de mai multe ori pe săptămână fără să vă gândiți cum să-i faceți să aibă un gust și mai bun? Când fierbeți apa, ajungeți nu numai la sare și chimen, ci și la oțet! Acest ingredient neobișnuit vă va face foarte bine atunci când gătiți cartofi. Vei fi surprins cum gustul acestei legume devine absolut perfect dupa gatire.
Coaceți cei mai crocanți cartofi cu oțet de vin după o rețetă video simplă pe YouTube, pe canalul Top Recipes:
Sursa: Youtube
Alegerea tipului potrivit
În magazin, puteți întâlni până la trei tipuri de cartofi, care se disting prin timpurie sau tip de gătit. Fiecare specie are propriile sale caracteristici specifice care afectează gustul și consistența după gătire. De exemplu, cartofii tip A de gătit sunt ideali pentru salate, deoarece nu se fierb ușor.
În comparație cu aceștia, cartofii de tipul de gătit C sunt foarte moi și din ei se prepară adesea aluat sau piure de cartofi. Cu toate acestea, puteți găti cu ușurință și acești cartofi fără ca aceștia să fiarbă! Cum?
Pregătirea cartofilor pentru gătit
Cartofii trebuie mai întâi spălați bine și răzuiți. Cu toate acestea, dacă doriți să păstrați cât mai mulți nutrienți, puteți să le gătiți și cu pielea. Tăiați cartofii curățați în bucăți egale, astfel încât să se gătească uniform. Apoi puneți-le într-o oală cu apă, în care le clătiți și adăugați apă curată. Fierbeți cartofii pregătiți astfel timp de 10-15 minute în funcție de mărime.
Ingrediente la momentul potrivit
După ce cartofii s-au terminat de fiert, adăugați sare, chimen și o linguriță de oțet. Acest ingredient secret asigură că cartofii vor fi absolut perfecti după gătire. Lasa-le in apa clocotita inca 10 minute pana se inmoaie. Le puteți verifica cu o furculiță, iar când sunt gata, le scurgeți, clătiți cu apă curată și serviți imediat ca garnitură cu carne și legume.
Consistență absolut perfectă
Descompunerea pectinei din cartofi se datorează structurii lor fragile, dar pH-ul oțetului previne eficient acest lucru. Cartofii gătiți cu oțet sunt astfel mai fermi și nu se destramă, ceea ce este ideal pentru prepararea diverselor preparate unde forma lor este importantă.
Cu toate acestea, este potrivit și pentru a servi pur și simplu cartofi fierți, atunci când nu trebuie să vă faceți griji pentru a servi bucăți de piure de cartofi mărunțiți în farfurie.
Aromă mult mai intensă
Oțetul nu numai că îmbunătățește structura cartofilor, dar are și un efect semnificativ pozitiv asupra gustului acestora. Cartofii capătă un subton ușor acrișor, care le îmbogățește dulceața naturală. Acest efect este vizibil în special la cartofii timpurii, care tind să fie blând la gust. Adăugarea de oțet în timpul gătitului poate ajuta, de asemenea, să echilibreze aromele în preparate precum salatele de cartofi.
Surse: nasdum.eu, aazdravi.cz, krtkuv-raj.cz