Am luat cea mai populară rețetă de gogoși tradiționale și am adăugat vanilie parfumată. Sunt fantastici!
Carnavalele cu vanilie
Ne place vanilia in casa noastra. Aroma sa minunată poate transforma orice aluat sau umplutură într-o experiență culinară. Practic, nu contează ce formă de vanilie alegi – zahăr vanilat, extract, pastă, vanilie măcinată sau păstăi de vanilie – dă întotdeauna un gust și o aromă frumoasă creațiilor tale de cofetărie. Iar gogoșile populare nu ar trebui să facă excepție.
De aceea am făcut o mică ajustare. Am adăugat zahăr vanilat sau extract în aluat, am umplut pufulele prăjite cu cremă de vanilie de casă și am pudrat gogoșile cu un amestec de zahăr pudră și vanilat. Gustul și mirosul sunt doar magice!
Iata reteta:
Gogoși de carnaval cu cremă de vanilie de casă
Pentru gogoși vom avea nevoie de: 0,5 cuburi drojdie proaspătă, 250 ml smântână călduță, 2 pachete zahăr vanilat, 250 g făină simplă, 250 g făină semi-grunjoasă, un praf generos de sare, 3 gălbenușuri de ou, 70 g unt moale, 2 linguri de rom, ulei pentru prajit
Pentru umplutură vom avea nevoie de: 250 ml lapte integral, 250 ml frișcă pentru frișcă, 100 g zahăr granulat, o lingură extract de vanilie, 40 g amidon de porumb, 3 gălbenușuri de ou, 50 g unt
Pentru stropire/împachetare vom avea nevoie de: un pachet de zahar vanilat si 100 g de zahar pudra
Abordare:
1) aluat: se amestecă smântâna caldă (nu fierbinte), drojdia mărunțită și un pachet de zahăr vanilat într-o cană și se lasă să se odihnească 10 minute să crească. Între timp, amestecați făina, al doilea pachet de zahăr vanilat și sarea într-un castron mare. Faceți o gaură în centru și adăugați gălbenușurile de ou, untul înmuiat și romul. Adăugați drojdia și lucrați cu mâinile întreg aluatul, pe care apoi îl frământați bine pe o planșă înfăinată (frământați aproximativ 10 minute). Transferați aluatul într-un bol, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să crească suficient pentru a-și dubla sau tripla volumul inițial, aproximativ 90 de minute.
2) Crema: încălziți împreună laptele, zahărul și extractul de vanilie într-o cratiță. Mai întâi, bateți amidonul cu gălbenușurile într-un bol și apoi amestecați cu smântână. Turnam amestecul de galbenusuri in laptele clocotit si gatim o crema groasa in care amestecam untul. Transferati crema intr-un bol, acoperiti-o cu folie (ca sa atinga suprafata cremei) si pastrati-o la frigider.
BACSIS: Putem înlocui extractul de vanilie și cu o păstăie de vanilie despicată, din care răzuim semințele și le adăugăm împreună cu păstăia în lapte înainte de gătit. Aroma de vanilie va fi și mai intensă.
3) Întindeți aluatul dospit într-o foaie groasă de aproximativ un centimetru și jumătate și tăiați conuri cu un pahar sau o matriță. Așezați-le pe o masă cu făină, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le la crescut cel puțin încă 30 de minute. Prăjiți gogoșile în ulei încins până se rumenesc. Gogoșile trebuie să plutească în ulei.
4) Crema de vanilie o punem in strat intr-o punga de patiserie cu varf subtire, pe care o introducem din lateral intr-o gogoasa si o umplem cu crema. Presărați gogoșile umplute sau acoperiți-le direct într-un amestec de vanilie și zahăr pudră.
Și din moment ce sezonul carnavalului este la apogeu, încercați alte rețete dovedite pentru gogoși delicioase (și nu numai) cu aluat: