Mirosul de caise este adevărata esență a zilelor însorite și de aceea ne dorim neapărat să-l păstrăm pentru perioada în care ne putem aminti doar de vară. De exemplu, din ele putem prepara dulceata excelenta, pentru care nu avem nevoie de conservanti. Fructele și un singur alt ingredient vor fi suficiente.
A face gem de caise de casă nu este ceva ce nu putem face față cu încredere. În plus, dacă este o rețetă în care ne putem descurca doar cu fructe (și nu trebuie să fie doar caise) și cu zahăr în raport de 2:1, atunci chiar nu e la ce să ne gândim. Este timpul să începem.
Un videoclip de la Academia Culinară Lidl de pe YouTube oferă o rețetă excelentă:
Sursa: Youtube
Atenție la curățenie
Condiția succesului viitor este selecția fructelor cu adevărat sănătoase și cele mai coapte posibile, unde putem fi siguri de sucul și dulceața lor. Urmează apoi o curățare temeinică în apă curată rece, în care lăsăm câteva minute caisele la macerat și apoi le examinăm pe fiecare individual și, dacă este cazul, le curățăm.
Această etapă nu trebuie subestimată dacă doriți să pregătiți o adevărată delicatesă care să reziste foarte mult timp. Orice murdărie care a intrat în sticlă ne-ar putea strica eforturile.
Curățați și tăiați
Nici următorul pas nu este complicat, acum pur și simplu sâmbureasc caisele și le tăiem în bucăți mici. Cu cat sunt mai mici, cu atat vor fi fierte mai tarziu mai bine si mai usor si vei avea si o dulceata mai fina. După ce este tocat, este timpul să adăugați zahărul.
În același timp, adăugăm o jumătate de kilogram de zahăr la un kilogram de caise. Dar depinde întotdeauna de gustul particular al familiei, dacă preferă dulceața mai dulce sau dulce. Dacă te hotărăști pentru un raport ușor diferit, nu vei strica nimic.
Lasă-i să stea
Acum caisele îndulcite vor avea nevoie de câteva ore „pentru ele însele”, așa că lăsați-le să stea peste noapte într-un loc mai răcoros. Zahărul se va dizolva perfect și fructele își vor elibera sucul. În acest fel, obținem o amestecare perfectă a ambelor ingrediente și gustul echilibrat rezultat al gemului.
Fă-ți timp amestecând
Dacă putem strica ceva, este în faza de gătit, care este acum rândul nostru. Nu trebuie să uităm că fierberea va avea loc cu amestecare constantă, din care pur și simplu nu putem scăpa. De îndată ce am vrut să sărim înapoi chiar și pentru o clipă, ar putea apărea daune ireversibile.
Nu putem repara gemul ars cu nimic. Prin urmare, luați o jumătate de oră din timpul dvs. doar pentru această activitate, va merita. Luați-vă timp, lăsați flacăra sau plita doar la aproximativ jumătate din puterea maximă.
Fă un test simplu
Gemul este deja fiert corect, dar încă nu sunteți sigur dacă este suficient de fiert pentru a se fixa perfect în borcan? Pur și simplu încercați – puneți câteva picături pe o farfurie de porțelan și așteptați puțin.
Într-o cantitate atât de mică, se va întări foarte repede și veți vedea imediat dacă totul este deja în ordine. Dacă da, pregătiți pahare prespălate și aburite, va veni ultima etapă a lucrării.
Borcanele trebuie să fie încă fierbinți
Dulceața trebuie să intre imediat în borcane, de îndată ce o scoateți de pe aragaz, adică în timp ce încă fierbe. Lăsați aproximativ un centimetru liber sub capac, închideți borcanul ermetic și sigilați-l. Important este ca nici macar o picatura de dulceata sa nu ramana in fir sau pe marginea paharului. Ștergem bine astfel de locuri înainte de a închide borcanul.
Se fierbe doar pentru a fi sigur
Acum avem două variante. Fie pur și simplu întoarcem borcanul închis cu susul în jos și îl așezăm, de exemplu, pe o linie în care lăsăm conținutul să se răcească, fie putem totuși să ne sterilizăm produsul fierbându-l în apă timp de zece minute.
Cineva preferă această metodă ca garanție a unei perioade mai lungi de valabilitate, dar chiar și fără ea, dulceața se va păstra excelent timp de câteva luni. Cine nu și-ar dori să se bucure de caise dulci iarna?
Surse: www.nejrecept.cz, www.madebykristina.cz, carujeme.cz