Piure de roșii prăjite? Nu este atât de misterios pe cât ar părea la prima vedere. Câteva minute într-o tigaie sau într-o caserolă îi vor da un gust mult mai intens și mai bun. Încearcă și tu și vei vedea că data viitoare nu te vei gândi să-l folosești altfel.
Piureul de roșii este un ingredient de bază pentru multe feluri de mâncare populare. Prin urmare, prepararea sa poate afecta semnificativ gustul final al felului de mâncare. Dacă vrei să gătești o masă cu adevărat delicioasă, atunci petrece câteva minute în plus doar prăjind piureul.
Nu trebuie să cumpărați pastă de roșii. Producția sa (poate conform unui videoclip de pe YouTube de pe canalul Toprecepty) nu este complicată:
Sursa: Youtube
Mai gros și mai gustos
Ți se pare încă inutil? Chiar nu este. Pasta de tomate, deși este foarte concentrată, conține totuși o cantitate destul de semnificativă de apă. Aici îl lăsăm să se evapore prăjindu-l, crescând astfel densitatea și îmbunătățind textura bazei pentru un viitor sos sau alt fel de mâncare. Dar acesta nu este motivul principal…
Caramelizați zaharurile
Pe langa lichidul mentionat, piureul contine si o mare proportie de zaharuri datorita bazei sale, desi poate sa nu para din cauza gustului acru. Sunt acolo și prin prăjire obținem îmbunătățirea gustului lor.
La fel ca dacă lăsăm zahărul singur în tigaie, și carbohidrații se vor păstra în piure. Vor face ceea ce le este natural, adică caramelizează. Gustul lor va fi mai pronunțat, mai plin și mai bogat. Și despre asta suntem.
Ai uitat de zahăr
După cum am menționat, roșiile și, prin urmare, piureul făcut din ele, au un gust natural acru. De aceea, unii dintre noi aromăm sosul de roșii cu zahăr, de exemplu, pentru a „alunga” această aparentă boală.
Totuși, dacă folosiți cele preprăjite pentru preparare, puteți uita de îndulcirea sosului. Aciditatea dispare și rămâne un excelent piure dulce, care face, de asemenea, mâncarea rezultată și mai parfumată datorită eliberării de substanțe aromatice.
Este ușor
Prăjirea piureului nu este o știință, puțin ulei și apoi câteva linguri de piure vor fi suficiente pentru a se adăuga la grăsimea fierbinte. Două sau trei minute pe plită sunt suficiente pentru a fi gata pentru următoarea utilizare. În continuare, vom continua să gătim ca întotdeauna, dar de data aceasta sosul va fi mult mai delicios.
Pansamentul excelent va fi într-un moment
Odata ce ai pregatit piureul prajit, poti incepe sa pregatesti un sos excelent, pe care il poti folosi pentru a aroma multe alte preparate, precum sarmale si multe altele. Prepararea lui nu va fi deloc complicată, trebuie doar să lăsați mai întâi piureul să se răcească bine.
Apoi îl suplimentăm cu muștar de Dijon și miere în proporții egale. Putem folosi condimente după gust, dar chiar și fără ele, este o delicatesă care va fi apreciată de toți oaspeții grătarului tău de vară.
Surse: www.foodandwine.com, www.dairyfreed.com, www.simplyrecipes.com