Vrei să afli secretul gustului perfect al orezului? Nu e nimic complicat! Este suficient să-l îmbogățiți cu pâine în timp ce gătiți, așa cum fac toți japonezii.
Gătitul de orez bun nu este o știință, dar necesită puțină practică și experiență dovedită. Mulți dintre noi în ziua de azi se bazează adesea doar pe orez în pungi sau pe orez de gătit.
Cu toate acestea, gătitul clasic al orezului nu numai că are farmecul ei, dar dacă știi să o faci, vei obține un gust absolut perfect. Încercați un truc vechi japonez care funcționează cu adevărat!
Vrei să știi un sfat simplu pentru a găti cel mai bun orez? Urmăriți acest videoclip de pe YouTube pe canalul Koko’s Menu:
Sursa: Youtube
De ce este atât de popular orezul japonez?
Dacă pregătiți orezul în acest fel, veți obține un rezultat perfect. Orezul va fi pufos, parfumat și de consistența potrivită. Desigur, secretul constă și în calitatea orezului.
Ce tip de orez sa alegi
Dacă vrei să obții orez pufos și parfumat, uită de orezul în pungi sau de orezul prefiert. Orezul cu bob rotund este potrivit pentru risotto cremos, terci de lapte, budinci și sushi.
În timpul gătirii, eliberează amidon, se îngroașă și devine lipicios. Orezul cu bob lung este mai potrivit pentru gătitul obișnuit și pentru tocănirea sub capac. Nu se destramă și rezultatul este uimitor de plin. Așa că folosește orez basmati sau orez iasomie în acest caz. Odată ce înveți cum să gătești corect orezul clasic la abur, nu vei mai dori să mănânci nimic altceva.
Basmati vs. Orez cu iasomie
Orezul basmati este originar din nordul Indiei și Pakistan. Nu numai că are mirosul său tipic plăcut, dar este întotdeauna frumos pufos și miroase grozav. Este foarte des folosit în bucătăria indiană. Orezul iasomie provine din Thailanda, are o aromă mai puternică decât basmati, dar este ușor lipicios în comparație cu acesta. Apare cel mai mult în bucătăria thailandeză, chineză și japoneză.
Cum să faci orez perfect
În primul rând, pregătiți cea mai lată și mai joasă oală posibil, acest lucru este important și pentru orezul suficient de plinuț. Calculați aproximativ 80 g de orez per cina. Apoi măsurați întregul lot de orez în căni. Trebuie să folosiți 1,5 căni de apă pentru 1 cană. Apoi clătiți orezul pentru a elimina excesul de amidon și lăsați-l să se scurgă.
Între timp, puneți oala selectată pe aragaz și încălziți-o rapid până se usucă. Se adauga apoi uleiul si se toarna orezul si se prajeste energic un minut, amestecand continuu. Aveți grijă să nu vă ardeți. În momentul în care începe să se aprindă și boabele vor sări pe fundul fierbinte, orezul va începe să miroasă frumos.
Și acesta este momentul în care ar trebui să adăugați cantitatea dată de apă fierbinte la orez. Adăugați sare, amestecați bine, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 minute la foc mic. Nu deschideți capacul nici în acest timp. După timpul specificat, amestecați orezul cu o furculiță și puteți servi.
Un truc din Japonia
Dacă nu ați ghicit cantitatea potrivită de apă, puneți peste ea o felie de pâine albă și gătiți-o puțin la temperatură scăzută. Pâinea absoarbe nu numai excesul de apă, ci și orice miros neplăcut în cazul în care arzi orezul.
Resurse: www.aazdravi.cz, www.adbz.cz, www.apetitonline.cz