Ai o recoltă abundentă de castraveți pe care nici nu știi ce să faci cu ei? Faceți din ele un kvas rapid excelent, a cărui pregătire este ușoară și nu necesită mult timp. Chiar și un începător complet se poate descurca cu rețeta tradițională pentru acești castraveți! Descoperiți magia fermentației lactice, care a fost iubită de generații de strămoșii noștri.
Rețeta originală de castraveți cu fermentație rapidă își are rădăcinile adânc în istorie.
Acest mod gustos și sănătos de prelucrare a castraveților a fost deosebit de popular în perioada comunistă, când ingredientele proaspete erau disponibile doar sezonier și, prin urmare, era necesar să le putem conserva cât mai bine până în lunile de iarnă. Datorită procesului de fermentație lactică, castraveții sunt, de asemenea, bogați în probiotice și, în același timp, rețin majoritatea vitaminelor și mineralelor.
Pregătește kvas rapid delicios după o rețetă video simplă de Roman Paulus pe YouTube, pe canalul Kuchyně Lidl:
Sursa: Youtube
Pregătirea fix castravete
Castraveții mai mici care sunt încă proaspeți și fermi sunt cei mai potriviți pentru conservare. Vor fi frumos crocante chiar și după fermentare. Spălați cu atenție castraveții pregătiți pentru a îndepărta toate impuritățile.
Pune apoi castraveții curați în apă rece pentru câteva ore și chiar înainte de a-i umple în borcane, străpunge-i cu o furculiță de mai multe ori, astfel încât lacul să pătrundă mai bine în castraveți, datorită căruia își păstrează crocante.
Încărcarea în borcane
Este important să fierbeți borcanele în prealabil pentru a preveni contaminarea cu microorganisme nedorite. Prin urmare, puneți întotdeauna castraveții pregătiți numai în borcane curate, sterilizate. Stivuiți castraveții aproape unul de altul pentru a profita la maximum de spațiu. De asemenea, adaugă mărar spălat și frunze de viță de vie sau de vișin pe măsură ce mergi, care ajută la menținerea castraveților fermi și crocanți.
Diferite variații de aromă
Pe lângă ingredientele de bază, puteți experimenta cu diferite condimente și legume pentru a oferi kvasului tău rapid un gust unic.
Nu poți greși cu căței de usturoi, ardei iute, foi de dafin, bile de ienibahar sau piper întreg sau semințe de muștar. În borcane se adaugă adesea ceapa sau legumele rădăcinoase, cum ar fi hreanul, morcovii, țelina și pătrunjelul.
Murat sărat fierbinte
Turnați un litru de apă într-o oală mai mare și adăugați 40 g de sare. Apoi aduceți amestecul la fierbere și amestecați timp de aproximativ 2 minute până când sarea se dizolvă complet. Se toarnă apoi peste borcanele pregătite cu castraveți, astfel încât să fie toate complet scufundate. Apoi cântăriți borcanele și lăsați-le să stea într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 3 până la 7 zile.
Fermentația lactică a castraveților
Este important să verificați castraveții continuu în timpul fermentației, deoarece la suprafață poate apărea o acoperire albă. Este necesar să îl îndepărtați cu o lingură și, dacă este necesar, să adăugați saramură sărată în borcane, astfel încât toți castraveții să fie încă scufundați.
Puteți recunoaște kvasul rapid finit prin faptul că bulele nu se mai formează în sticlă. Prin urmare, închideți-le ermetic cu un capac și mutați-le într-un mediu răcoros.
Surse: recepty.cz, idnes.cz, bydlimekvalitne.cz