The fidea de paste sunt gata dulciuri în acest surprinzător desert cu care bucătarul din Palermo ne transmite sufletul culinar al lui.
Pentru a pregăti spaghete prăjite, acestea trebuie fierte al dente și răsturnate pe ele însele pentru a forma a nido să fie prăjit în ulei clocotit. Se servesc pe una crema de ricotta, zahar pudra si scortisoara completand cu fructe confiate e miere de citrice.
Născut la Palermo, Roman prin adopție, Filippo La Mantia este a bucătar autodidact care crede în tradiții și în centralitatea culturală a alimentelor. În 1998 a deschis Cous Cous Bar în San Vito Lo Capodin care provine cunoscutul festival internationalaflat acum la ediția a XXVI-a.
Nonconformist, generos, pune el solidaritate pe primul loc: numeroase colaborări cu Emergency, La Lega del Filo d’Oro, închisorile italiene și Prison Fellowship. Bucătăria lui este imediată, captivantă, întotdeauna merită împărtășită.
Descoperă și aceste rețete de deserturi siciliene: , , , , .