Luna iunie are gust de căpșuni, motiv pentru care le-am distribuit în rolul principal al Ediției din acest an. Iată un mic gust despre cum să le savurezi cât mai delicios posibil.
Tort de vara cu capsuni
Dacă ai pe cineva în jurul tău care sărbătorește o zi de naștere în iunie, surprinde-i cu acest tort. Îl va face mai fericit decât orice altceva.
Preparare: 40 minute, coacere: 20 minute + răcire
ALUAT COPT
125 ml lapte
60 g de unt
vârf de cuțit de sare
½ linguriță de zahăr granulat
100 g de făină semi-grunjoasă sau grosieră
2 oua
PENTRU DECORARE
150 g de căpșuni
3 linguri de zahăr granulat
1 pachet praf de jeleu de prajitura
1. Încinge cuptorul la 200 °C. Tapetați tava cu hârtie de copt. Utilizați o tavă fără fund pentru a marca două cercuri pe foaia de copt.
2. ALUAT COPT: Se toarna laptele intr-o cratita si se fierbe cu unt, un praf de sare si zahar. Adăugați încet făina și amestecați terciul la o temperatură moderată până nu se mai lipește de părțile laterale ale oalei. Transferați amestecul într-un bol și adăugați ouăle bătute unul câte unul. Întindeți aluatul uniform pe cercurile marcate cu o spatulă și coaceți aproximativ 20 de minute. Scoateți cercurile coapte și lăsați să se răcească.
3. Umplutura: Se spala capsunile si se taie doua treimi in sferturi (restul se lasa sa decoreze prajitura). Lăsați gelatina să se umfle în apă rece. Amesteca smantana cu zaharul intr-un bol. Se stoarce gelatina, se adauga 2 linguri de apa si se dizolva intr-o cana la foc mic. Se amestecă apoi ușor în smântâna și se lasă să se răcească. Odată ce începe să se întărească, adăugați frișca și fructele tocate.
4. Inchideti prima foaie de aluat rulat cu un inel de tort, intindeti-o cu crema de fructe si puneti-o la frigider pentru aproximativ 1 ora sa se intareasca. Când umplutura s-a întărit, scoateți inelul de tort și puneți a doua foaie de aluat deasupra prăjiturii.
5. Decorați suprafața prăjiturii cu căpșunile rămase, de data aceasta tăiate la jumătate. Pregătiți jeleul de prăjitură într-o cană conform instrucțiunilor de pe ambalaj și frecați căpșunile cu o perie până la un luciu ridicat.
Jahodové tartaletky
Capsunile si frisca nu trebuie sa lipseasca la sarbatorile solstitiului. Suedezii nu se gândesc la nimic cu ele, de obicei le servesc pur și simplu la pahare. Nu credeam că este suficient pentru sărbătoare, așa că am venit cu aceste tarte.
Preparare: 1,5 ore + răcire peste noapte, coacere bezea: 1 oră, coacere corpului: 30 minute, finisare: 40 minute
CORP:
500 g făină simplă
250 g unt moale + pentru a unge formele
250 g zahăr granulat
2 oua
1 lingura de extract de vanilie
vârf de cuțit de sare
CREMA DE BAZĂ DE CAPSUNI:
250 g mascarpone
50 ml smantana pentru frisca
50 ml piure de căpșuni
zahăr pudră după gust
CREMA DE CAPSUNI PENTRU DECOR:
250 g mascarpone
100 ml smantana pentru frisca
20 ml piure de căpșuni
zahăr pudră după gust
căpșuni pentru decor
BEZELE:
2 albusuri
125 g zahăr granulat
vârf de cuțit de sare
1. Bateți untul, zahărul și sarea până la o spumă ușoară. Bateți ouăle și extractul de vanilie și la final amestecați făina. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească peste noapte.
2. Intr-un castron curat, bate albusurile spuma la viteza mica timp de aproximativ 5 minute pentru a se combina. Apoi măriți viteza. De îndată ce începe să se formeze spumă albă, turnați jumătate din zahăr, sare și bateți timp de 2-3 minute. Adăugați zahărul rămas și bateți până se formează vârfuri tari, lucioase. Folosind o pungă cu un vârf mai mic și neted, puneți bezeaua pe tava de copt. Coacem in cuptorul preincalzit la 140°C pentru aproximativ o ora.
3. Lucrați în continuare aluatul de la frigider și rulați-l într-o clătită subțire. Tăiați-o în chifteluțe puțin mai mari decât formele. Le ungem cu unt si presam aluatul in ele. Coaceți aproximativ 30 până la 35 de minute la 180°C. Se lasa la racit.
4. Crema de bază ar trebui să fie mai de căpșuni și mai fermă. Amestecați cu mâna mascarpone cu zahărul și piureul de căpșuni, apoi adăugați smântâna groasă. Faceți oricum crema de decor, ar trebui să fie mai moale pentru a face vârfuri drăguțe, dar trebuie să țină.
5. Umpleți corpurile răcite cu crema de bază și neteziți-o. Pe tartele se aranjează neregulat bezeaua, căpșunile și cuțile de smântână. Serviți cât mai curând posibil, deoarece bezele de zăpadă vor absorbi umezeala și vor deveni moi în scurt timp.
Cești de ciocolată
Un clasic care va incanta mai ales copiii. Un desert de ciocolată într-un pahar acoperit cu fructe proaspete este rapid, ușor și grozav.
Chiar și în simplitate se ascunde ceva minunat.
Preparare: 20 minute
200 g de căpșuni
50 g zahăr pudră
250 g mascarpone
250 g brânză de vaci semi-grasă
200 ml smantana pentru frisca
100 g de ciocolată albă
100 g de ciocolată neagră de înaltă calitate
150 g de biscuiti
1. Tăiați căpșunile în cuburi. Intr-un bol, batem branza de vaci cu mascarpone, adaugam zaharul pudra cernut si amestecam totul intr-o crema moale. Bateți smântâna separat și amestecați-o în smântână.
2. Încălziți ciocolata albă și neagră într-o baie de apă, fiecare separat, și amestecați-o cu jumătate din smântână de fiecare dată când se încălzește.
3. Tăiați cele mai frumoase căpșuni în felii, apăsați-le pe paharul paharelor și începeți să stratificați. Rupeți o parte din fursecuri dedesubt, apoi puneți un strat de căpșuni feliate și acoperiți cu un strat de cremă deschisă sau închisă. Acoperiți cu căpșuni, stropiți cu fursecuri zdrobite și adăugați flori de căpșuni dacă aveți.
Sursa: revista Receptář