Chiar dacă știm foarte bine că prăjelile nu se află în fruntea listei de alimentație sănătoasă, ne place să luăm o friptură, cartofi prăjiți sau poate îndrăgita și urâta brânză prăjită. Dar de fiecare dată când prăjim, deja ne gândim la curățarea lungă. Cum să evitați petele de grasime de pe aragaz și peste tot în jurul ei?
De asemenea, credeți că grăsimea din jurul tigaii este pur și simplu o parte inerentă a prăjirii? Dacă nu folosiți niciunul dintre trucurile simple, dar eficiente ale bucătarilor cu experiență, atunci aveți dreptate. Dar cu puțină ingeniozitate putem evita această problemă.
Vezi mai multe opțiuni pe youtube într-un videoclip de pe canalul Mashed:
Sursa: Youtube
Alegeți tigaia potrivită
Primul lucru pe care ar trebui să ne concentrăm sunt preparatele potrivite. O tigaie simplă, subțire, care se deformează ușor sub influența temperaturii și distribuie foarte prost căldura, vei avea mult mai multă muncă de curățat după cină decât cei care au cumpărat o bucată grea din acest vas de gătit din material multistrat și ideal cu ziduri mai înalte. Nu numai că fundul tigaii va fi încălzit în mod egal pe toată suprafața sa și mâncarea va fi pregătită peste tot la fel de rapid, dar și pereții mai înalți vor prinde mai multe picături de ulei.
Ai grijă la apă!
Ce urmeaza? Trebuie să fi observat că mâncarea uscată pe care o punem în ulei face o mizerie mult mai mică decât mâncarea umedă. Prin urmare, dacă urmează să prăjiți carne sau legume cu un conținut mai mare de apă, încercați să uscați cât mai mult fiecare bucată înainte de a o pune în uleiul încins din tigaie. Nu vei împiedica complet uleiul să „sfârâie”, dar intensitatea va fi mult mai mică.
Menține temperatura corectă
Picăturile de ulei vor sări mai mult din tigaie la o temperatură ridicată, așa că este bine să nu-l ardeți inutil, ci să încercați să mențineți temperatura în jur de 180°C. Este suficient să prăjiți mâncarea și nu vă veți confrunta cu un atac de ulei care cade nu numai pe aragaz, ci și pe mâini.
Puteți folosi un termometru de bucătărie pentru a verifica temperatura, sau o metodă destul de simplă folosind câteva boabe de pesmet. Dacă uleiul bule plăcut după ce ați aruncat câteva firimituri de pâine veche, totul este în regulă, dar dacă apare o reacție cu adevărat puternică, este mai bine să puneți uleiul deoparte pentru o vreme și să reduceți flacăra sau să reduceți temperatura aragazului. .
De asemenea, trebuie avut grijă când gătiți
Pentru siguranța dumneavoastră, încercați întotdeauna să puneți alimentele pe care le pregătiți în ulei cu grijă și de la o înălțime mică. În caz contrar, ai putea ajunge cu arsuri urâte sau, în cel mai bun caz, cu multă muncă de curățare.
Poate ai facut totul bine, dar uleiul tot sare din tigaie.
Punctul de fum este important
Așa că vezi care este așa-numitul punct de fum, pur și simplu, la ce temperatură începe să se ardă. Încercați întotdeauna să obțineți cei care au această limită împinsă cât mai sus posibil. De exemplu, uleiurile de floarea soarelui disponibile în mod obișnuit au un punct de fum de aproximativ 230 °C, semințele de rapiță rafinate 204 °C, dar uleiul de in, de exemplu, începe să ardă la 107 °C.
Tigaie
Prăjirea sub un capac clasic nu este tocmai o idee bună, dar există protectori special pentru acest scop. Acestea sunt niște site-uri care permit oricăror lichide să se evapore fără probleme, dar protejează împotriva stropirii cu ulei. Cu un astfel de ajutor, vei avea mult mai puțină muncă în timpul curățării ulterioare.
Curățați fără ezitare
Ați ales dintre opțiunile oferite? Desigur, da – și dacă există un mic accident, ar trebui să ștergeți imediat uleiul, nu așteptați până la sfârșitul gătitului. Atunci vei avea conștiința curată și o sobă, iar asta este un câștig.
Surse: bitimexhome.com, www.wikihow.com, theskillfulcook.com