Oricine poate face ceai, dar pregătirea unor creații mai complexe necesită puțină experiență și, în plus, timpul pe care îl petrecem la aragaz. Acest lucru este de obicei imposibil fără supraveghere. Cu toate acestea, ne putem simplifica munca cu câteva trucuri care ne vor asigura că lichidul din oală nu va dispărea imediat.
Dacă vom vorbi despre condițiile de bază pentru gătirea alimentelor, atunci, desigur, este necesar să ne amintim necesitatea de bază de a găti într-o cantitate suficientă de apă, în ceea ce privește felurile de mâncare individuale.
Știm foarte bine că orezul sau pastele, de exemplu, vor absorbi cel puțin la fel de multă apă cât propriul lor volum. În plus, trebuie să le scufundați în apă în așa fel (cartofii nu fac excepție) încât să se poată mișca liber, să nu se lipească între ele sau chiar să se lipească de fundul oalei.
Ce zici de apa într-o oală? De exemplu, conform videoclipului YouTube de la atelierul Taste of Home:
Sursa: Youtube
Ai grijă la bule
De îndată ce este suficientă apă, putem aprinde cu îndrăzneală aragazul și apoi vom urmări doar ca lichidul să nu se reverse. În cazul garniturii făinoase precum pastele sau carnea, din care se vor fierbe proteine, supravegherea oală este și mai importantă.
Riscul de fierbere este mult mai mare și are propriile sale motive logice. Atât proteinele, cât și amidonurile, în termeni profani, întăresc bulele rezultate, care apoi nu se sparg la fel de ușor ca și cum ar fi doar apă pură în oală. Sunt mai puternice, așa că „scapă” mai ușor pe aragaz. Și chiar nu ne dorim asta.
Gătește, dar cu înțelepciune
Deci, ce putem face cu o astfel de situație? În primul rând, trebuie să înveți cum să controlezi fierberea, astfel încât apa să fiarbă, dar la limita acestei stări. Acest lucru este suficient pentru a pregăti mâncarea și a evita astfel riscul de a fi nevoit să ștergeți jumătate din bucătărie. Așadar, de îndată ce apa ajunge la punctul de fierbere, reduceți ușor flacăra sau temperatura plitei.
Dacă capacul, atunci cel inteligent
Un pic discutabil este folosirea unui capac, mai ales a unuia care se potrivește foarte strâns în oală. Într-un astfel de caz, dimpotrivă, ar putea exista o creștere a presiunii în oală și o explozie ulterioară a bulelor. De aceea este întotdeauna mai bine să alegeți un capac cu deschidere, astfel de capace sunt deja o chestiune normală pentru ghivecele moderne. Aburul va putea scăpa, dar restul va rămâne în interiorul vasului.
O lingură de lemn peste o oală? Funcționează!
Un truc excelent este un fleac la care mulți oameni nu se gândesc, dar are propria sa explicație fizică și, mai presus de toate, funcționează. Este o lingură de lemn destul de obișnuită pe care o pui peste oală. În acel moment, poți fi sigur că nici măcar o bulă nu va scăpa, deși poate părea de neînțeles.
Fizica o va explica
Dar ideea este că lingura de lemn de lemn nu se încălzește la fel de repede ca împrejurimile și acționează astfel ca un condensator de abur. Bulele vor izbucni mai ușor și nu vor forma atâtea bule. Dacă o bula ajunge chiar și la lingura de lemn în sine, aceasta va fi deteriorată mecanic, ceea ce trebuie să realizăm.
Puțin ulei va face șmecheria
O altă posibilitate este o încălcare a tensiunii superficiale a apei, care este necesară pentru formarea de bule. Putem alege, de exemplu, puțin ulei sau unt pentru a adăuga în apă. Scara se așează pe suprafața lichidului și își schimbă proprietățile spre satisfacția noastră.
Ne întoarcem în timp
Nu este complicat, trebuie doar să știi câteva lucruri mărunte pe care bunicile noastre le știau deja bine. Cu ajutorul lor, în curând vei găti la fel de bine ca ei înșiși, iar familia va aștepta cu nerăbdare fiecare masă următoare.
Surse: www.hy-vee.com, www.cnet.com, www.tastingtable.com