Pasul 1
Pune deoparte 3 linguri de fasole cannellini. Se amestecă restul cu sucul de lămâie, 1 pahar de ulei, 40 g de tahini și 1 cățel de usturoi. Se lasa sa se odihneasca la frigider.
Pasul 2
Tăiați feliile de pește-spadă în cuburi de 2 cm; asezoneaza-le cu frunze de maghiran, coaja rasa de lamaie, un strop de ulei, sare si piper; marinați la frigider timp de 30 de minute.
Pasul 3
Se curăță ardeii și se taie pulpa în pătrate de 2 cm.
Pasul 4
Curățați dovleceii și tăiați-i în două pe lungime, apoi în jumătăți de 5 mm grosime.
Pasul 5
Asamblați kebab-urile alternând pe bețișoare cuburi de pește-spadă, piper și dovlecei.
Pasul 6
Pregătiți o vinegretă cu oțet de zmeură (1 parte), ulei (3 părți), semințe de susan și sare.
Pasul 7
Taiati ceapa primavara, amestecati-o cu rucola; se asezoneaza cu vinegreta.
Pasul 8
Gatiti kebab-urile pe un gratar incins timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Serveste-le cu salata de rucola si ceapa primavara si hummus-ul cannellini asezonat cu putina boia si ulei si completat cu fasolea cannellini tinuta deoparte.