Este sezonul de vârf al ardeiului și aveți din abundență. Dar ei? În loc să le lași să se strice inutil, poți face din ele un lecho de legume delicios care te va ține până iarnă. Lecho fiert este o modalitate excelentă de a păstra gustul legumelor de vară și de a avea la îndemână un preparat rapid și sănătos.
Lečo este un fel de mâncare tradițional din Europa Centrală, care își are rădăcinile în bucătăria maghiară. Baza sa constă din ardei, roșii și ceapă, adesea suplimentate cu ouă sau cârnați. Prin conservarea acestui amestec, obții un semifabricat universal pe care îl poți folosi în orice moment ca bază pentru un prânz sau o cină rapidă și gustoasă.
Urmărește videoclipul de la crearea YT a canalului Těhotnej kučár – Rețetă pentru lecho de casă în borcane
Sursa: Youtube
Materii prime
Să începem cu selecția materiilor prime. Pentru a pregăti lechea, veți avea nevoie de ardei proaspeți de vară, roșii și ceapă. Se recomanda folosirea legumelor de sezon, care sunt cele mai gustoase vara si in acelasi timp accesibile.
Roșiile trebuie să fie coapte, dar ferme, astfel încât să nu-și piardă forma după gătire, iar lechoul să nu fie prea apos. Ardeii pot fi de diferite culori, ceea ce oferă preparatului rezultat nu numai gust, ci și varietate vizuală.
Containere
Pregătiți borcane și capace curate, care au fost bine spălate și sterilizate. Le puteți spăla în mașina de spălat vase la temperatură ridicată sau le puteți fierbe pentru scurt timp în apă. Acest lucru va asigura că nu rămâne murdărie sau bacterii în borcane, ceea ce ar putea face ca lechea să fermenteze sau să se strice.
Procedură
Curățați și tăiați ceapa. Într-o oală mare, se prăjește în ulei încins până devine auriu. Între timp, pregătiți ardeii – spălați-i, îndepărtați semințele și tăiați-i fâșii. Adăugați ardeii la ceapă și căliți împreună pentru scurt timp.
Urmează roșiile. Pentru a le decoji mai ușor, tăiați-le în cruce deasupra și scufundați-le în apă clocotită pentru câteva minute. Apoi transferați-le în apă rece și îndepărtați-le ușor. Tăiați roșiile decojite în bucăți și adăugați-le în oala cu ceapa și ardeiul.
Sarați toate ingredientele după gust și amestecați bine. Dacă vă place un lecho mai gros, puteți adăuga piure de roșii, care îngroașă amestecul și îi sporește gustul. Lasă totul să se gătească împreună la foc mic timp de aproximativ 15 până la 20 de minute, până când legumele sunt moi, dar încă își păstrează forma.
Umpleți lechoul finit în paharele pregătite. Umpleți-le până la refuz, astfel încât să nu rămână aer în borcan care ar putea strica conținutul. Închideți și sterilizați bine borcanele.
Puteți folosi metoda clasică într-o baie de apă, unde scufundați paharele într-o oală cu apă și gătiți aproximativ 20 de minute la o temperatură în jur de 85°C. O alta varianta este sa sterilizezi la cuptor, unde asezi borcanele pe o tava cu putina apa si se coace la temperatura de 85 °C aproximativ 40 de minute.
După sterilizare, lăsați borcanele să se răcească și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat. Lechoul astfel preparat va rezista toata iarna si va veti putea bucura oricand de gustul verii. Când serviți, puteți încălzi lecho-ul într-o tigaie și adăugați ouă sau cârnați. Are un gust grozav chiar și cu pâine proaspătă.
Conservarea lechei este o modalitate excelentă de a folosi surplusul de legume de vară și, în același timp, de a pregăti un preparat rapid și gustos pentru iarnă. Procesul este simplu și rezultatul merită. Așa că nu ezitați și începeți să pregătiți acest preparat grozav care vă va aduce un pic de confort de vară chiar și în cele mai reci zile de iarnă.
Sursa: prozeny.cz