Un kilogram de cartofi noi costă astăzi în medie treizeci de coroane. Puteți evoca nu numai o garnitură, ci și un fel principal grozav din această recoltă!
Astăzi, cartofii sunt unul dintre alimentele de bază ale gospodăriilor. Dar adevărul este că strămoșii noștri au abordat tuberculii destul de precaut. Primii cartofi au fost aduși în Europa de către colonizatorii spanioli în jurul secolului al XVI-lea.
Dar apoi au fost cultivate ca plantă ornamentală în grădinile mănăstirii și ale castelului. Chiar și regina Franceză Marie Antoinette a introdus o modă în care doamnele își pun flori de cartofi în păr, care arătau ca orhideele moderne în peruci ondulate.
Autorul videoclipului, Menu od Koko, vă va oferi un sfat pentru un deliciu grozav de cartofi. Mai multe pe canalul YouTube.com.
Sursa: Youtube
Mâncare pentru săraci
Tuberculii înșiși au început să fie consumați abia în secolul al XVIII-lea, când foametea a cuprins Europa. Unii medici le-au văzut ca plante medicinale și le-au prescris ca leac pentru diaree și tuberculoză. Cartofii erau pe plac și de iubiți și logodnici, care îi foloseau ca afrodisiac.
Oricum, această cultură a devenit populară mai ales în Irlanda, unde a fost cultivată de cele mai sărace clase. Avea avantajele sale – cartofii erau în subteran, așa că erau ascunși de soldații care atacau. În plus, erau plini și „peticeau” o mulțime de stomacuri flămânde.
Numit după Brandenburg
Cartofii au venit în Boemia din Brandenburg. Și nativul nostru le-a numit la început „branibory”. Tuberculii au fost mai întâi folosiți ca hrană pentru bovine și porci. Mai târziu, însă, au câștigat un loc în meniurile cehe. Cartofii erau folosiți pentru multe lucruri – supe, clătite, terci, „rypl” (adică cartofi fierți rasi acoperiți cu făină și prăjiți în grăsime).
Metija, care era piure de cartofi copți la cuptor cu făină grunjoasă și sare, a fost de asemenea populară. Gospodinele au servit-o într-un castron mare și au decorat vârful terciului cu gem fiartă, mac și unt limpezit.
Nou, timpuriu sau consumabil?
Astăzi există multe soiuri de cartofi. Fiecare are propria sa structură și gust specific. Dar atunci când faceți cumpărături, întâlniți adesea etichetele „noi”, „timpurii” și „de consum”. Cum sunt ele diferite? Cartofii noi au coaja subțire și sunt importați în mare parte la noi din Spania, Grecia sau Egipt.
Sunt fragezi și ideali ca „cartofi pe coajă”. Cartofii timpurii sunt cultivați și în Boemia. Se recoltează în iunie și conțin mai multă apă și mai puțin amidon, așa că sunt destinate consumului rapid. Sunt excelente ca garnitura la carne, dar si ca fel principal – fierte, acoperite cu unt, iaurt sau smantana.
De asemenea, se potrivește bine cu ierburi mai tari precum cimbru, mărar sau rozmarin. Ceea ce cu siguranță nu ar trebui să faci din ele este piure de cartofi! Ar fi „sterp”… Dacă vrei, mai bine iei cartofi de masă, care conțin mai mult amidon.
Cartofi Apostoli
Și vorbind despre cartofi timpurii, ați gustat vreodată cartofi apostolici? Dacă nu, le recomandăm ca opțiune de prânz de vară gustoasă și ușoară. Mod de preparare: Fierbeți 10 cartofi în coajă.
Între timp, prăjiți 1 ceapă tocată și 150 g de slănină feliată într-o tigaie. Imediat ce amestecul capătă o nuanță aurie, se adaugă măghiran, untul, 2 căței de usturoi „tăiați felii”, 4 mere tocate și se fierbe totul scurt. ai terminat
Surpriza de la cuptor
Curata cartofii fierti si tai-i bucati mai mari. Apoi amestecați-le cu amestecul parfumat de măr-slănină-ceapă și așezați-le pe o tavă de copt. Stropiți suprafața alimentelor cu unt încălzit și lăsați-o să se coacă, astfel încât budinca să capete o crustă crocantă. Serviți cartofii apostoli ca fel principal. Vei vedea că mesenilor le vor plăcea!
Surse: www.toprecepty.cz, www.kudyznudy.cz