Deși poate că gătim de mulți ani, este totuși posibil să învățăm ceva nou. Mai ales atunci când pregătim carnea, putem face mai mult rău decât bine neștiind regulile de bază. Acestea sunt principii simple care, din păcate, sunt ușor de uitat.
Fie ca este vorba de friptura de vita, piept de pui sau cotlet de porc, le putem prepara in asa fel incat familia sa nu se sature de gustul lor. Totuși, este posibil și ca aceștia să mănânce mâncare pregătită cu dragoste doar din foame și datorie.
În același timp, între aceste două variante există doar o linie foarte, foarte subțire. Pe de o parte este o sărbătoare potrivită pentru un rege, pe de altă parte este carnea uscată, fără gust. Deveniți un expert în pregătirea cărnii cu aceste sfaturi esențiale.
Aruncă o privire pe YouTube, unde un videoclip de la Academia de Sănătate vă sfătuiește cum să pregătiți carnea:
Sursa: Youtube
Pentru gust si miros in toata casa
Cum să obțineți cea mai mare aromă și aromă din carne, care va atrage și vecinii? Aceasta este, de exemplu, prepararea fripturii și altele asemenea, adică acele bucăți de carne care ar trebui să devină regele întregului meniu în sine. Este mai ales carne de vită sau porc, dar nici puiul bine marinat nu va rămâne în urmă. Regula, a cărei respectare va duce la un rezultat excelent, este o temperatură ridicată.
Rapid și la o temperatură ridicată
Efectul temperaturii ridicate va crea o crustă aurie pe suprafața cărnii relativ rapid ca urmare a proceselor chimice care implică, printre altele, legarea zaharurilor și aminoacizilor din carne, în timp ce, în același timp, mulți alți compuși vor fi create, care se vor face cunoscute cu o aromă incredibilă și irezistibilă.
Pentru a realiza acest lucru, încălziți uleiul în tigaie cât mai mult înainte de a pune pe el feliile sau rulourile de carne pe care doriți să le mirosiți și să obțineți cea mai bună aromă pe care o pot da. Va funcționa cu siguranță.
Nu rotiți inutil
O altă regulă importantă se aplică metodei descrise mai sus: chiar dacă trebuie să fim cu ochii pe carne în timpul unei pregătiri atât de rapide, întoarcerea inutilă și frecventă nu ar fi de nimic. Dimpotrivă, să creăm un strat auriu vizibil pe fiecare parte, care, pe lângă aroma și gustul menționate mai sus, va asigura și faptul că carnea rămâne suculentă și atractivă pentru ochi.
Gătire lentă pentru perfecțiunea cărnii
A doua opțiune de a hrăni familia cu o masă care va fi amintită mult timp este o prăjire întreagă. O astfel de carne are un gust cu totul diferit.
Cu toate acestea, vrem să-l pregătim în așa fel încât să fie gătit (sau fiert) chiar în centru și să nu se usuce sau să se gătească excesiv la suprafață – și asta necesită puțină îndemânare și experiență. Dar și aici, un sfat bun se aplică foarte sigur. Gătiți sau coaceți astfel de carne la o temperatură mai scăzută și mai mult timp.
Încet într-un cuptor moderat
Metoda menționată se bazează pe faptul că nu dorim să formăm rapid o crustă la suprafața cărnii, care să împiedice parțial să fie gătită. În plus, de îndată ce carnea începe să devină aurie la suprafață (și mai târziu poate se întunecă și mai mult) prea devreme la temperatură ridicată, obținem un singur lucru: scoatem din cuptor un bulgăre ars la suprafață și aproape crud pe dinăuntru, de care cu siguranță nu ne-a păsat.
Carnea se va destrăma literalmente
Așa că să ne amintim încă o dată că avem nevoie de o temperatură mai scăzută și de un timp mai lung pentru o friptură suculentă. În primele zeci de minute, putem chiar acoperi carnea fie cu un capac, fie poate cu un „capac” din folie de aluminiu.
In acest fel, ii vom acorda suficient timp sa se incalzeasca adanc fara ca acesta sa inceapa sa se prajeasca de sus. Gătirea lentă va fi, de asemenea, benefică atunci când doriți, de exemplu, să prăbușiți literalmente carnea într-o tocană.
Este simplu? Sigur că este. Trebuie doar să te gândești la astfel de detalii și să percepi diferențele dintre stilurile individuale de preparare a cărnii. Chiar da roade.
Surse: lifehacker.com, au.teysgroup.com, justcook.butcherbox.com