Acest Charlotte de vanilie cu piersici a fost creat pentru noi de Roberto Cantolacqua, a maestru patiser expert in decorare.
Tortul este alcătuit din straturi de umed cu sirop de portocalecrema de vanilie si bucatele: in mod traditional se caracterizeaza prin marginea degetelor in picioare si, in acest caz, printr-un decor cu piersici feliate.
Cine este Roberto Cantolacqua: născut în Tolentino, Macerataunde astăzi are una dintre cele două patiserii ale sale (cealaltă în Civitanova Marche, MC), este maestru patiser și asociat Ampi. De mic a experimentat cu bunicul său, fost brutar, descoperirea produselor dospite, apoi a întreprins studii în management hotelier și studii ulterioare în patiserie.
Specialitatea lui este decor pentru desert ceea ce, spune el, îi oferă posibilitatea de a personaliza prăjiturile create pentru clienți. Pentru că ceea ce iubește mai presus de toate la meseria sa este posibilitatea de a sublinia și sărbători cele mai semnificative momente din viața oamenilor: «Nunțile, împărtășirile, zilele de naștere, botezurile, se sărbătoresc mereu cu un desert». Dragoste mai presus de toate
panettone și millefeuille.
Descoperă și aceste rețete: , , , .