The coaste la grătar arată perfect atunci când sunt moale la interior si crocante la exterior. Cum să obții acest rezultat? Rețeta bucătarului o sugerează Erika trebuie: cel gătire lungă în cuptor la o temperatură scăzută va face coastele foarte moi pe interior în timp ce termina mai departe le va „sigila” cu o crustă crocantă. Nu pot lipsi din pregătire condimente și arome sa-l masez pe cel inainte de a-l introduce la cuptor si unul sa-i insoteasca.
Cine este Erika Gotta: născută în Cherasco, în provincia Cuneo, dupăinstitut hotelier din Brași-a început experiențele în diverse restaurante și ca șef de patiserie. În 2018 și-a părăsit Piemontul pentru a ajunge primul la Restaurantul Morellisub îndrumarea expertă a lui Livio Pedroncelli (sous-chef lui Giancarlo Morelli), și ulterior de către Se vor împăca. În 2020 a început proiectul ambițios Delivery Valley, the prima dark kitchen d’Italiacu sora sa Alida.
În 2021 a avut loc întâlnirea cu Barbara Varese, un antreprenor milanez și proprietar al Casa la tara La Bursch care îi încredințează bucătăria restaurantului. În 2022, Erika este premiată ca cel mai bun bucătar sub 35 de ani al anului la Food Community Awards 2022, și datorită angajamentului său constant de a îmbunătăți moștenirea alimentară și vinicolă piemonteză.
Descoperă și aceste rețete: , , , .