Pesto este un clasic de care nicio carte de bucate italiene nu se poate lipsi. Cum poți pregăti acest sos din ingrediente proaspete?
Termenul pesto a fost derivat din cuvântul italian „pestare” – care înseamnă a bate sau a treiera. Se spune că predecesorul pesto-ului a fost un sos preparat de vechii romani din maghiran sau pătrunjel proaspăt.
Busuiocul – ca ingredient principal – nu a apărut decât mult mai târziu, când a fost adus în Europa din îndepărtata India. A fost folosit pentru prima dată în pesto în nordul Inguriei Italiei, unde a fost zdrobit într-un mojar până a devenit o masă moale. Și așa s-a născut legenda, care este cunoscută în cărțile de bucate italiene drept pesto alla genovese.
Pesto de rucola este o briză! Vedeți singuri și încercați-l în videoclipul Bucătăriei Lidl. Mai multe pe canal YouTube.com.
Sursa: Youtube
Clasic verde
Prepararea acestui sos cult nu este complicată. Constă în amestecarea frunzelor de busuioc zdrobite și șterse, usturoiului, parmezanului ras (dacă nu aveți, puteți arunca brânză de oaie), sare, nuci de pin și ulei de măsline.
Amestecând toate aceste ingrediente, obțineți un sos verde incredibil de parfumat și gustos, care vă va îmbunătăți pastele, produsele de copt și chiar chiflele cu carne. Dar există o mulțime de ciumă în lume. Și acum vă prezentăm încă două versiuni pe care le puteți pregăti din ingrediente pe care le găsiți în grădina dumneavoastră.
Pesto de rucola
Ați încercat vreodată să cultivați rucola? Dacă nu, puteți cumpăra această salată specială pentru treizeci de coroane din orice supermarket. Și crede-mă, nu vei regreta! Rucola nu este doar gustoasă, ci și plină de vitamine C, E, B și K. Conține și minerale importante precum zinc, seleniu, magneziu, fosfor, fier, potasiu și sodiu.
Deci, de ce să nu profitați de ea? Prepararea pesto-ului de rucola este simplă. Amesteca 3 pumni de rucola, 3 linguri de parmezan, 3 linguri de nuca, 1 lingura de seminte de floarea soarelui, 5 linguri de ulei de masline, 1 catel de usturoi si 1 praf de sare intr-un blender pana se omogenizeaza. Utilizați amestecul finit pentru a asezona salate, paste sau umpluturi de ambalaj. Este bomba!
Sos de rosii uscate la soare
Roșiile italiene sunt un concept, dar nici cele cehe nu sunt rele. Dacă aveți o supraabundență de roșii, încercați un pesto în stil provensal. Te va uimi prin suculenta si gustul mai dulce. Cum se face: Înjumătățiți 6 roșii. Scoateți semințele și stropiți cu 4 linguri de ulei extravirgin.
La final se presara frunze de cimbru, un praf de zahar pudra, piper si sare peste tot lotul de rosii. Aranjați legumele pe o tavă de copt (cu partea tăiată în sus) și coaceți în cuptorul preîncălzit la 110 °C timp de aproximativ șase ore. Puteți folosi roșiile uscate finite (exact 140 g) pentru a face pesto de roșii.
Tot ce trebuie să faci este să le amesteci împreună cu 5 linguri de ulei de măsline și 2 căței de usturoi. Adaugati 6 frunze de cimbru in amestecul rezultat si gata! Puteți doza pesto într-un recipient, turnați ulei de măsline peste el și folosiți-l ca condiment.
Va rezista aproximativ o lună la frigider. Dacă nu mai poți aștepta, folosește pesto de roșii ca tartinat sau amestecă-l în paste. Vor avea un gust mai interesant!
Surse: www.apetitonline.cz