Poate ti s-a intamplat si tie. Prăjiți cartofi prăjiți sau fripturi de duminică și la un moment dat veți observa că în tigaie cresc bule albe. Nimeni nu va fi surprins că uleiul se stropește la prăjit. Dar de ce se formează spuma? Și mai presus de toate, cum poate fi prevenit?
De ce ulei când prăjiți spumă?
Spuma într-o tigaie pare destul de surprinzător și îngreunează prăjirea, deoarece se extinde și uneori chiar începe să fiarbă. Doar aspectul ei poate fi deranjant. Mulți oameni se întreabă dacă acest lucru este încă bun și dacă este sigur să consumați acest aliment.
Pentru început, vă vom risipi îndoielile. Uleiul care formează spumă nu este periculos și este sigur să consumați alimente preparate în acest fel.
Și care este cauza spumei uleiului? Este adesea apă. Când se prăjește, chiar nu ar trebui să existe, dar este greu de realizat. Majoritatea produselor pe care le punem in tigaie contin apa. Carnea, cartofii și legumele conțin apă. Cu cât este mai lichid, cu atât este mai mare riscul ca uleiul să facă spumă în timpul prăjirii. Apa pur și simplu crește și încearcă să se evapore.
Cauza spumei este, de asemenea, excesul de făină sau o acoperire pe produsul prăjit. Reziduurile sale cad și contribuie la barbotarea uleiului.
Cum să previi formarea spumei?
Când prăjiți, este, de asemenea, important să folosiți ulei de înaltă calitate și să îi monitorizați temperatura. Prea scăzut favorizează formarea de spumă și prea mare este o modalitate ușoară de a arde alimente. Ca întotdeauna, o cale de mijloc este cea mai bună. Nu uitați că temperatura de prăjire nu este afectată doar de setarea aragazului, ci și de cantitatea de mâncare care va fi în tigaie. Dacă sunt prea multe, o pot reduce.
Prin urmare, pentru a preveni formarea spumei în timpul prăjirii, asigurați-vă că produsele care aterizează pe tigaie sunt cât mai apoase. Înainte de asta, le puteți usca cu un prosop de hârtie. Acordați atenție temperaturii corecte a grăsimii fierbinți și nu aruncați prea multe produse deodată.
Și știi ce fel de ulei este cel mai bun pentru prăjit și cum să-l folosești pentru a face mâncarea mai gustoasă și mai sănătoasă? Și ce ulei cu siguranță nu folosești la prăjit?
A