Zrazy este un fel de mâncare foarte comun în Belarus, Polonia și chiar Lituania. Prăjiturile cu cartofi au devenit o parte importantă a culturii culinare a țărilor. În bucătăria națională puteți vedea diferite tipuri de zraz.
Totuși, când a apărut acest fel de mâncare? Cartofii au fost aduși în Europa în jurul secolului al XVI-lea. Pe vremea aceea, puțini oameni știau să mănânce corect cartofii. Prin urmare, nu s-a vorbit despre nicio rețetă de cartofi.
Leguma a devenit mai populară în secolul al XVIII-lea. Atunci a luat naștere conceptul de a prăji cartofii în ulei.
În zilele noastre, micul dejun pentru mulți belaruși este indispensabil. Vom pregăti și zrazy cu cartofi și file de pui.
Ingrediente pentru zraz:
- file de pui – 350 g;
- sos teriyaki;
- sare;
- piper negru;
- usturoi uscat;
- boia dulce roșie – linguriță;
- cartofi – 7 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- ou – 1 buc.;
- curcumă;
- făină – 1 lingură;
- untură – linguriță.
Ingrediente pentru sosul de ciuperci:
- ciuperci – 300 g;
- unt – 15 g;
- sare;
- muka – 1 linguriță;
- smântână – 200 g;
- apă – 100 ml;
- piper negru;
- ciuperci uscate.
Pregătire imediat:
Tăiați fileul de pui în felii mici, marinați în sos teriyaki, sare, piper negru, usturoi uscat și boia dulce. Se amestecă condimentele cu fileul și se lasă la marinat.
Razi cartofii decojiti pe razatoarea fina, iar ceapa pe o razatoare grosiera. Se amestecă ceapa și cartofii, se adaugă sare și se pune în cârpă și într-o strecurătoare.
Așa se scurge excesul de lichid din masa de cartofi.
Rupeți oul în amestecul de cartofi storsi și amestecați. Sarați amestecul de cartofi, stropiți cu turmeric, amestecați.
Se toarnă făină în amestec și se frământă aluatul de cartofi.
Se toarnă lichidul dintr-un recipient separat, lăsând amidonul care s-a scurs din cartofi. Adăugați amidonul înapoi în aluatul de cartofi și amestecați.
Se topește untura într-o tigaie. Împărțiți amestecul de cartofi în 9 părți. Formăm prăjituri mici. Pune o bucată de pui marinat în fiecare turtă și sigilează-o în aluat.
Puneți zrazy-ul pe o tigaie încălzită și prăjiți la foc mediu pe ambele părți.
Asezati zrazy-ul pe o tava tapetata cu pergament.
Coaceți zrazy la 180 de grade timp de 25 de minute.
În acest moment, faceți sosul – spălați și radeți ciupercile pe o răzătoare grosieră, apoi prăjiți într-o tigaie.
Adaugati untul la ciuperci si topiti. Adăugați făină la ciuperci și încălziți. Turnați smântână în tigaie, apoi apă, adăugați sare în amestecul de ciuperci.
Adăugați piper și ciuperci uscate în amestec și gătiți până se îngroașă ușor.
Serviți imediat cu sos de ciuperci.
Așa se face că acest fel de mâncare capătă noi nuanțe de aromă.