Conţinut:
Această metodă a fost prezentată pentru prima dată de Martha Stewart în emisiunea ei TV, videoclipul a devenit viral, iar tehnologia s-a răspândit la oameni.
Ideea este simpla: toate ingredientele sosului si pastele in sine se pun intr-o tigaie incapatoare, se asezoneaza cu ulei de masline, se toarna cu apa rece si se fierb la foc iute pana cand pastele sunt gata.
Avantajele sunt evidente: trebuie să spălați doar tigaia, și nu tigaia, cratita și strecurătoarea; ai nevoie doar de un arzător, nu de două (recunoaște, cine are o tigaie mare și o cratiță care nu se potrivește pe aragaz?), iar vasul deja rapid acum practic nu necesită atenția ta. Frumusețe și nimic mai mult!
Paste într-o tigaie. Dar gustul?
Rețeta care a început popularitatea gătirii pastelor într-o tigaie a folosit ingrediente foarte simple: roșii cherry, ceapă tăiată subțire, usturoi, fulgi de ardei roșu iute, frunze de busuioc, paste (linguine), ulei de măsline, apă și sare. Puteți, fără ezitare, să le puneți într-o tigaie și să le gătiți pe toate împreună. Pastele au un gust mai bun atunci când sunt fierte într-un lichid aromat, bine condimentat, iar fierberea hohotitoare va transfera amidonul din pastă în apă, transformând resturile într-un sos mătăsos. Presărați brânză rasă deasupra și gata!
Tehnologia de gătit pastele într-o tigaie este simplă: adăugați pastele și alte ingrediente în tigaie și gătiți totul împreună
Dar nu puteți găti întotdeauna pastele într-o tigaie atât de simplu, dintr-o singură mișcare. Uneori are sens să te gândești la succesiunea acțiunilor fără a depăși conceptul.
Paste într-o tigaie. Cele mai populare opțiuni de gătit
Dacă sosul folosește alimente pe care le preferați prăjite decât fierte, este logic să începeți să gătiți prăjindu-le. Acestea pot fi bucăți de pui sau alte păsări de curte, carne tocată, creveți sau calmar, ciuperci sau legume precum vinetele sau dovleceii. Și apoi puteți fie să adăugați toate celelalte ingrediente ale vasului în tigaie și să continuați să gătiți, fie să transferați alimentele rumenite într-un castron (aduceți-le înapoi în tigaie cu câteva minute înainte ca pastele să fie gata) și să continuați gătitul în vasul liber. tigaie. În orice caz, asigurați-vă că răzuiți fundul tigaii cu o spatulă, astfel încât toate bucățile rumenite parfumate să fie transferate în sos. Este mai bine să mutați bucățile de piept de pui sau creveți pentru a nu le găti prea mult, dar carnea tocată, fileul de pulpă de pui sau ciupercile pot fi gătite în siguranță împreună cu pastele.
Paste la tigaie cu bacon, ciuperci si mazare verde
4 portii, timp de preparare: 20 min.
De ce ai nevoie:
- 150 g bacon sau piept
- 2 cepe
- 450 g champignon
- 125 ml vin alb sec (de preferință)
- 360 g paste (linguine, scoici, penne)
- 1/4 lingurita. fulgi de ardei rosu iute
- 75 ml ulei de măsline
- 1 litru de apă
- 250 g mazăre verde congelată
- 1 ora si 1/2. l. sare
- 1 lingura (sau după gust) piper negru măcinat
A inregistra, a valida:
- 5 crengute busuioc sau patrunjel
- 1/2 lamaie
- brânză tare rasă
- Puneți slănina, tăiată în bucăți mici, plate, într-o tigaie rece și încăpătoare. Topiți grăsimea la foc moderat. Adăugați ceapa tăiată felii subțiri, prăjiți până se înmoaie. Adăugați șampioanele tocate, măriți focul și prăjiți până se rumenesc.
- Turnați vinul, răzuiți tigaia cu o spatulă și lăsați vinul să fiarbă 3 minute.
- Se pun pastele în tigaie, se condimentează cu sare, piper negru și roșu, se toarnă ulei de măsline și se acoperă cu apă rece.
- Se aduce la fierbere la foc mare și se fierbe până când pastele sunt fierte. Până în acest moment, apa se va evapora aproape complet. Amestecați de câteva ori în timpul gătirii.
- In 3 min. Înainte de a o opri, adăugați mazărea verde dezghețată.
- Scoateți tigaia de pe foc. Stropiți cu frunze de busuioc tocate și coaja de lămâie rasă și stropiți cu suc de lămâie.
- Se aseaza pe farfurii si se presara cu branza.
Unele alimente, cum ar fi creveții sau midiile gătite-congelate, pieptul de pui pregătit și feliat sau peștele afumat, pur și simplu nu vor rezista până la 10 minute de regătire. Și nu este necesar! Gătiți pastele într-o tigaie cu toate celelalte ingrediente și adăugați aceste „creaturi delicate” chiar la sfârșitul gătitului, doar pentru a se încălzi.
Apropo, dacă adaugi în tigaie cremă de brânză sau smântână groasă în ultimul moment, vei obține un sos cremos excelent.
Paste la tigaie cu creveți și spanac în sos cremos
4 portii, timp de preparare: 20 min.
De ce ai nevoie:
- 360 g paste
- 1 catel de usturoi
- 1/4 lingurita. fulgi de ardei rosu iute
- 1 lămâie
- 50 ml ulei de măsline
- 1100 ml apă
- 150 g spanac mic
- 16–20 de creveți fierți congelați
- 3 crengute busuioc
- 100 g crema de branza
- 1 h. l. an
- Pune în tigaie pastele, cățelul de usturoi feliat subțire, ardeiul roșu, sucul și coaja unei lămâi. Se condimenteaza cu sare si se acopera cu apa rece.
- Aduceți la fiert la foc mare și fierbeți pastele în tigaie timp de 2/3 din timpul indicat pe ambalaj.
- Adăugați spanacul și creveții, amestecați și gătiți până când pastele sunt gata. In acest timp, spanacul se va aseza si crevetii se vor incalzi.
- Se ia cratita de pe foc si se adauga crema de branza.
Recomandări generale pentru gătirea pastelor într-o tigaie
În toate celelalte cazuri, puteți pune alimente în siguranță într-o tigaie și puteți găti în același timp. Principalul lucru este să urmați recomandările generale:
- Pentru 4 portii vei avea nevoie de aproximativ 360 g de paste. Orice pastă va face: tăiței (linguine, tagliatelle), spaghete, fluturi, pene, coarne. Este important ca timpul de gătire să fie indicat pe ambalaj: 8–10 minute.
- Pentru aceasta cantitate de paste (360 g) veti avea nevoie de 4 cani si 1/2 de apa, adica aproximativ 1100 g. Turnati apa rece si lasati sa fiarba la foc iute.
- Tigaia trebuie să fie încăpătoare, cu un diametru de aproximativ 28 cm și un volum de aproximativ 3,5 litri, de preferință cu fundul gros și întotdeauna cu părțile joase, astfel încât apa să fiarbă activ.
- Secvența acțiunilor este următoarea: amestecați pastele, ulei de măsline, sare, piper și alte condimente, produse de bază (cârnați feliați, cârnați sau șuncă, conserve de ton, măsline, capere, roșii etc.) într-o tigaie. Se toarnă apă rece și se fierbe la foc mare până când pastele sunt al dente și apa s-a evaporat aproape complet.
- Dacă doriți un sos mai gros, lăsați pastele fierte în tigaie încă 10 minute.
- Dacă se dorește, pastele, în special cele mici, pot fi prăjite într-o tigaie uscată până devin maro auriu și plăcut parfumate, apoi se adaugă toate celelalte ingrediente și se gătesc așa cum este descris mai sus.