Cotlet fără carne: cum să le gătești gustoase și sănătoase

Despre ce vom vorbi în articol și ce cotlet vom pregăti:

Cu toată varietatea de produse — și aceasta ar putea fi varză, morcovi, cartofi, dovleac, orez, mei, fasole, — din care se pot face cotlet, există trăsături care le unesc. Și dacă nu respectați regulile, cotleturile s-ar putea să nu iasă — se va sfărâma în timpul tratamentului termic sau se va dovedi a fi crud.

Cotlet fără carne: tehnologie generală de gătit, ce este special

Dacă cotleturile de carne sunt făcute din carne tocată crudă și sunt prăjite, coapte sau aburite cu succes până când carnea este complet gătită, atunci cu cotlet de legume și cotlet din cereale, nu totul este atât de simplu. În cea mai mare parte, legumele sunt fierte în prealabil sau braconate în apă sau lapte. Se fierb cerealele și fasolea până se înmoaie. Adică, dacă pui legume sau cereale crude, pur și simplu nu se vor găti. Doar dovleceii și dovleceii nu au nevoie de tratament preîncălzit.

Produsele pentru cotlet de legume trebuie măcinate în carne tocată: trecute printr-o mașină de tocat carne, răzuite sau tocate mărunt cu un cuțit. Trebuie să existe un ingredient obligatoriu — ou.

Grișul și pesmetul ar trebui să fie și ele în cotlet (dacă sunt vegetale) pentru pufos și reținerea sucurilor. Este mai bine să nu puneți făină în cotlet de legume. — cu ea vor deveni plictisi. Dar grisul sau pesmetul se umflă și produsele devin pufoase.

Orice cotlet pane, prajit in ulei sau copt la cuptor, va fi auriu si crocant. Puteți folosi făină de grâu sau orez, pesmet, gris. Pentru abur, este mai bine să evitați panerea, altfel suprafața va fi umedă și alunecoasă.

Ce poți folosi pentru a face cotlet fără carne?

Înainte de a răspunde la această întrebare, am făcut câteva cercetări și am mers înapoi. Am aflat din ce nu poți face cotlet fără carne și care cotlet fără carne sunt cele mai neobișnuite. S-a dovedit că puteți pregăti un fel de mâncare numit cotlet din aproape orice. Cu ochii închiși, alege orice produs și, cunoscând principiile generale, prepară delicioase cotlet crocante de formă ovală sau chiftele rotunde. Adăugați oul, astfel încât ingredientele să se lege. Grișul sau pesmetul vor ajuta ingredientele să se lipească și să adauge puf.

Cele mai neobișnuite, după părerea mea, sunt cotleturile de gris cu aromă de carne. Nici măcar nu m-au surprins cotleturile de pâine cu aromă de carne — Ne amintim bine de ele din magazinele sovietice de catering și culinare.

Toate soiurile de varză (de la varză albă la broccoli), sfeclă, dovleac, vinete, dovlecei, cartofi, morcovi, ceapă — totul poate fi ingredientul principal în cotlet. Ciupercile, desigur, nu sunt nici ele omise.

Orez, hrișcă, mazăre, linte, gris, fasole, ovăz, mei — toate cerealele și produsele din cereale pot deveni cotlet. Mai mult, arătându-ți imaginația și adăugând, de exemplu, brânză și mirodenii strălucitoare, vei obține cotlet cu gust diferit. Trebuie doar să le găsești pe cele preferate.

Cum să gătească? Prăjiți într-o tigaie sau coaceți la cuptor? Într-o tigaie, cotleturile vor ieși cu o crustă crocantă, dar grăsimea va adăuga calorii. La cuptor, acestea vor deveni mai puțin calorice, dar nu veți putea să rotiți cu o crustă proaspăt prăjită.

Cotlet fără carne într-o tigaie

Cea mai mare problemă cu care se confruntă gospodinele este — Acest lucru se datorează faptului că cotleturile se pot destrăma. Pentru cotlet fără carne într-o tigaie, trebuie să respectați regulile: asigurați-vă că folosiți pâine și puneți-le într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. După gătit, puneți pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Cotlet fără carne la cuptor

Cotletele fără carne la cuptor au mai puține calorii. Nu conțin o cantitate mare de grăsime în care sunt prăjite. Și, prin urmare, această metodă de gătit este mai dietetică. Cotleturile nu necesită o pâine obligatorie, ceea ce le face și mai puțin umplute.

Dar o cantitate mică de grăsime este încă necesară pentru a peria suprafața cotleturilor înainte de coacere.

Cotleturile sunt coapte în preîncălzit la 180-190 °C cuptor.

Rețete de cotlet delicioase fără carne pe care le vei adora

Cotlet de fasole rosie la conserva cu porumb

Cotlet hrănitoare, ușor de preparat, făcute din ingrediente ușor disponibile. Se poate coace la cuptor sau se ruleaza prin pesmet si se prajeste intr-o tigaie incalzita.

400 de ani — greutatea unei conserve standard de fasole roșie conservată, este foarte convenabil de utilizat.

Setul de condimente poate fi ajustat după gustul tău, făcându-le mai mult sau mai puțin picante. O cantitate mică de turmeric îi va da un aer picant.

Pentru cotlet de fasole roșie la conserve cu porumb aveți nevoie de:

• 400 g conserve de fasole roșie
• 50 g porumb conservat
• 1/2 ceapă medie
• 2 catei de usturoi
• 100 g fulgi de ovaz «Fulgi de ovăz”
• 1/2 linguriță. curcumă
• 1 lingura boia uscată
• sare, ardei iute dupa gust
• 2 linguri. l. ulei vegetal pentru calit ceapa si usturoiul
• putin ulei pentru ungerea cotletelor

1. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 190 °C.
2. Tăiați ceapa în cuburi mici, tăiați usturoiul. Se caleste in ulei vegetal incalzit pana devine transparent. Adăugați condimente, rece.
3. Scurgeți fasolea din borcan într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.
4. Măcinați fulgii de ovăz într-un blender.
5. Folosiți un blender (sau un blender de imersie) pentru a face piureul de fasole. Împreună cu fasolea, căliți ceapa și usturoiul.
   Consiliu. Nu este nevoie să încercați să o rupeți până când este complet netedă; lăsați masa să rămână puțin texturată. Puteți lăsa 1-2 linguri de fasole și piure cu o furculiță.
6. De asemenea, se trimit porumbul într-un blender împreună cu fasolea sau se lasă întreg.
7. Se amestecă piureul de fasole, porumb, făină de ovăz. Sare si piper dupa gust.
8. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și ungeți-o cu ulei vegetal.
9. Folosind mâinile umede, formați fasolea roșie din conserva și porumbul în chifteluțe alungite.
10. Puneți cotleturile pe o tavă de copt. Folosind o perie cu ulei, ungeți suprafața cotleturilor și puneți-le la cuptorul preîncălzit pentru 25-30 de minute.

După gătire, scoateți cotleturile din cuptor și lăsați-le să stea 5-7 minute.

Cotlet de varză cu mere, prăjite în tigaie

O cantitate echilibrată de fibre, proteine ​​și carbohidrați într-un astfel de cotlet oferă o nutriție completă. Un cotlet, desigur, cu greu vă poate potoli foamea, dar 3 per porție sunt destul de suficiente. Se poate servi cu smantana.

Pentru cotlet de varză cu mere prăjite într-o tigaie, aveți nevoie de:

• 800 g varză albă
• 1 măr mediu (soiuri dulci-acrișoare)
• 60 g gris
• 1 ou
• 150 ml lapte
• 50 ml apă
• 40 g pesmet
• unt, ghee sau ulei vegetal pentru prăjit
• Sarat la gust

1. Se spală varza și se taie în fâșii mici și subțiri.
2. Se pune varza într-o cratiță sau o tigaie, se adaugă lapte și apă, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mediu până când este gata.
3. O presupunere — Aceasta înseamnă gătirea alimentelor într-o cantitate mică de lichid sau în propriul suc sub un capac bine închis.
4. Curățați și curățați merele de coajă. Tăiați în cuburi mici.
   Consiliu. Este mai bine să luați mere din soiuri dulci-acrișoare sau dulci. Când sunt fierte, merele acre se desfășoară în piure.
5. Gatiti 2-3 minute, apoi adaugati grisul. Se amestecă, se adaugă sare și se fierbe încă 8-10 minute.
6. Se ia de pe foc, se raceste putin si se adauga ouale. Se amestecă.
7. Formați cotlet mici, rulați prin pesmet și prăjiți în unt, ghee sau ulei vegetal.

Serviți cotleturile fierbinți cu smântână.

Cotlet de morcov cu mei

Îmi amintesc de cotlet de morcovi de la catering sovietic. Strălucitoare, însorite, cu smântână, mi-au plăcut mult pentru combinația lor plăcută de gust dulce și sărat. Dulceața vine doar de la morcovi. Au fost preparate în principal cu gris. Morcovii cu terci de mei s-au dovedit a fi nu mai puțin gustoși. Și dacă o compari cu cele sovietice de carne, care constau în principal din pâine, atunci cele de morcovi sunt cu siguranță mai sănătoase.

Pentru cotlet de morcov cu mei aveți nevoie de:

• 1/2 cană de mei
• 1,5 pahare cu apă sau lapte
• 2 morcovi mici
• 1 ou
• 10 g unt
• Sarat la gust
• firimituri de pâine
• ghee pentru prăjit

1. Clătiți meiul de 5-6 ori cu apă rece, apoi turnați peste apă clocotită.
2. Gatiti un terci gros vascos in apa sau lapte. Adăugați sare după gust.
   Apropo. Terciul de mei în cotlet de morcov poate fi înlocuit cu orez.
3. Tăiați morcovii cruzi decojiți în felii sau fâșii, puneți într-o cratiță, turnați 2 linguri. l. apă, adăugați untul și fierbeți sub capac închis până când se înmoaie, aproximativ 5-6 minute.
4. Puneți morcovii într-un blender până la piure și amestecați cu terci de mei.
5. Adăugați oul, sare și amestecați.
6. Formați cotlet ovale, rulați prin pesmet și prăjiți pe ambele părți în ghee încălzit.

Serviți cotlet de morcov cu mei, acoperiți cu sos de lapte sau smântână.

Cotlet de broccoli

Din broccoli se pot face cotlet drăguți fără carne. Simplu, hrănitor și foarte ușor de preparat. Dacă copiii tăi nu mănâncă broccoli în forma sa naturală, poate că aceste cotlet delicioase vor fi o mană cerească, deoarece această varietate de varză este foarte sănătoasă.

Pentru cotlet de broccoli ai nevoie de:

• 300 g broccoli tocat (aproximativ 1 cap mediu)
• 120 g brânză cheddar
• 100 g de brânză mozzarella
• 2 linguri. l. firimituri de pâine
• 1 ou
• 1 lingura praf de usturoi
• piper negru măcinat, fulgi de chili roșu, sare după gust
• ulei vegetal pentru prăjit cotlet

1. Tăiați broccoli foarte fin.
2. Răziți brânza cheddar și mozzarella pe o răzătoare grosieră.
3. La broccoli tocat, adăugați brânză, ou, pesmet, praf de usturoi, piper negru măcinat, fulgi de ardei iute roșu și adăugați puțină sare. Amesteca bine.
4. Formați chifteluțe mici de broccoli.
5. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește cotlet fără carne pe ambele părți la foc mic până se rumenesc.

Serviți cu sosul preferat.

Cotlet de tofu cu mere

Excluderea cărnii din dietă nu înseamnă a te priva complet de alimentele care conțin proteine. Coagul de boabe de tofu are valoare nutritivă ridicată și este o sursă de proteine ​​vegetale. Aceste cotlet de tofu cu mere si scortisoara pot fi preparate pentru micul dejun sau cina.

Pentru cotlet de tofu cu mere ai nevoie de:

• 400 g de tofu
• 200 g mere
• 3/4 linguriță. scorţişoară
• 1 ou
• 40 g faina de porumb + pentru pane
• ghee pentru prăjit

1. Tăiați cașul de fasole în cuburi mici și apoi zdrobiți cu o furculiță.
   Consiliu. Dacă vrei o textură complet netedă, folosește un blender.
2. Curățați merele de coajă și tăiați-le mărunt.
3. Combinați tofu, merele, ouăle, făina de porumb și scorțișoara și amestecați.
4. Formați chifteluțe ovale fără carne și trageți în făină de porumb.
5. Se încălzește ghee într-o tigaie și se prăjește cotlet de tofu cu mere pe ambele părți până se rumenesc.
6. Dacă se dorește, cotleturile pot fi coapte în cuptorul preîncălzit.

Apropo: făina de porumb poate fi înlocuită cu făină de orez sau de grâu.