Bulionul de oase este adesea recomandat de nutriționiști și medici pentru beneficiile sale pentru sănătate. Deși există încă o lipsă de cercetări relevante, consumul regulat al bulionului funcționează în favoarea sa, deoarece furnizează organismului proteine valoroase. Ce merită să știți despre acest fel de mâncare și cum să pregătiți bulionul de oase?
Bulion de oase – care sunt proprietățile sale?
Bulionul aromat se face prin fierberea oaselor timp de multe ore, rezultand un bulion bogat in vitamine si minerale. Procesul de gătit ajută la extragerea colagenului din oase. Este un tip de proteină animală care conține anumiți aminoacizi, inclusiv arginină, glutamat, hidroxilizină și hidroxiprolină.
Supa de oase este potrivită pentru băut. Pentru prepararea acestuia se folosesc cel mai des pui, vita, porc si chiar oase de peste. De asemenea, se poate prepara bulion de legume din ciuperci, alge marine și legume, dar nu are aceleași proprietăți ca bulionul de oase, care este furnizat de o cană:
- 80 de calorii,
- 0,5 g grăsime,
- 10 g de proteine,
- 5 g carbohidrați,
- 450 mg de sodiu (20% din necesarul zilnic).
A
Bulion de oase – beneficii pentru sănătate
Printre proprietățile de promovare a sănătății ale consumului de bulion de oase se numără îmbogățirea dietei cu proteine și hidratarea organismului. Acestea nu sunt însă singurele avantaje ale introducerii bulionului în sufragerie.
Supa de oase ca sursă de proteine
Bulionul de oase se caracterizează printr-un conținut extrem de ridicat de proteine, un aport zilnic suficient al căruia susține metabolismul, funcția celulară și protejează organismul de viruși și bacterii. În plus, accelerează regenerarea și creșterea mușchilor, de aceea este recomandat persoanelor active fizic. Bulionul de oase conține mult mai multe proteine decât bulionul tradițional deoarece este gătit mai mult timp. De asemenea, merită să afli ce se întâmplă când bei bulion de oase în fiecare zi.
Supa de oase ajută la hidratarea organismului
Supa de oase este adesea preparată cu sare, deci este o sursă excelentă de electroliți care ajută la hidratarea organismului. Acestea includ sodiu, potasiu și calciu. Electroliții facilitează comunicarea dintre creier și celulele nervoase și sunt responsabili pentru contracțiile musculare.
Bulion de oase pentru un intestin sănătos
Bulionul de oase conține glutamina, care ajută la menținerea structurii și funcției țesutului care căptușește tractul digestiv. De asemenea, poate fi responsabil pentru reducerea inflamației la nivelul intestinelor. În acest context, au fost efectuate doar câteva studii care ar confirma efectele glutaminei. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că consumul decoctului nu este sigur. În plus, este o alternativă ideală la proteinele foarte procesate prezente în cârnați sau mezeluri.
Supa de oase susține alimentația sănătoasă
Colagenul este un element de construcție al pielii, oaselor, oaselor și ligamentelor. Se poate dovedi a fi util în osteoartrita. Nu numai că ameliorează durerea, dar și reparații daune. Din păcate, majoritatea cercetărilor se concentrează mai degrabă pe efectele suplimentelor de colagen decât pe bulionul de oase în sine, căruia îi lipsesc două componente importante, și anume glicina și prolina, care susțin formarea colagenului, liach și väzov.
Cu toate acestea, unele bulioane de oase conțin turmeric cu proprietăți antiinflamatorii, care poate fi o alegere bună pentru persoanele cu probleme la genunchi.
Supa de oase accelerează vindecarea rănilor și îmbunătățește elasticitatea pielii
Colagenul conținut în bulionul de oase afectează elasticitatea pielii. În plus, ajută la vindecarea rănilor. Studiul a subliniat și aceste proprietăți, dar este necesar să le extindem.
Cum se prepară supa de oase?
Bulionul poate fi preparat în câțiva pași simpli:
- cumpărați carne de porc, pasăre și oase de vită,
- pune oasele într-o oală mare,
- adăugați legume (câțiva căței de usturoi, doi morcovi, ceapă, țelină) și două foi de dafin,
- adăugați un praf de sare și 1-2 linguri de oțet de mere,
- acoperiți oala și gătiți la foc mic timp de 12-24 de ore,
- tocați oasele și legumele
- bulionul de oase trebuie păstrat la frigider.
A
Cum să consumi bulionul de oase
Bulionul de oase poate fi băut sub formă de ceai, dar nu toată lumea este fană a acestei opțiuni. Cu toate acestea, există și alte modalități de a-l include în meniul zilnic. Puteți folosi bulionul pentru a găti quinoa sau orez brun în loc de apă, ceea ce îi conferă un gust mai bogat.
Împreună cu laptele de cocos și condimentele, formează baza pentru curry. Merge bine și în smoothie-uri sau cocktailuri de legume. În loc să turnăm bulionul de oase direct în blender, putem adăuga și cuburi de gheață.
Supa de oase – la ce ar trebui să aveți grijă?
Supa de oase are un conținut ridicat de sodiu, ceea ce poate fi periculos pentru persoanele care se luptă cu hipertensiune arterială. Un mic studiu a mai constatat că bulionul de oase poate conține cantități mai mari de metale grele, inclusiv plumb, decât bulionul de carne. Plumbul se acumulează în oasele animalelor, iar gătirea lor îndelungată poate elibera și mai multe substanțe toxice. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare în acest domeniu pentru a determina riscurile potențiale asociate cu utilizarea bulionului de oase.
Se prepară puțin diferit în fiecare gospodărie, dar există anumite reguli pe care toată lumea le respectă. Fără de care bulionul nu va fi atât de bun pe cât ar putea fi?