Despre ce vom vorbi în articol:
Limoncello de casă
– lichior de lămâie, al doilea ca popular (după Campari) printre băuturile alcoolice tari din Italia. Italienii beau limoncello în forma sa pură, ca digestiv și în cocktailuri. Înainte de a bea, lichiorul este răcit, uneori se adaugă gheață sau se servește în pahare mici înghețate. Principiul de a face limoncello este atât de simplu încât aproape fiecare familie italiană, ca să nu mai vorbim de restaurante, are propria rețetă pentru acest lichior. Datorită faptului că alcoolul este infuzat cu coajă de lămâie 3–5 zile, limoncello contine o cantitate mare de vitamina C. Iar daca insisti pe coaja de portocala, primesti orangecello.
Lichior „Mary Stuart”
Merișoarele în coniac au fost cândva foarte populare nu numai în rândul doamnelor, ci și al domnilor lor. Nu doar am reînviat o rețetă pe jumătate uitată, ci am extins-o și am adâncit-o semnificativ. Așa s-a născut «» – lichior roșu.
Lichior „Singur de zmeură”
Zmeura își oferă gustul, culoarea și aroma foarte bine oricărei băuturi, inclusiv celor alcoolice. poate fi considerat chiar fortificat, deoarece zmeura este o boabe extrem de sanatoasa, chiar si congelata. Apropo, coniacul din această rețetă poate fi înlocuit cu gin – acest lucru va face licoarea puțin mai uscată. Și zmeură – pentru cireșe sau coacăze negre.
Rapid Baileys
a început să fie preparat industrial în urmă cu 45 de ani în Irlanda, iar baza pentru acesta, desigur, este whisky-ul irlandez. Puteți face și acasă acest lichior de cremă, dar va fi nevoie de puțină muncă. În loc de aromă de migdale, lichiorul poate fi îmbogățit cu note de scorțișoară, ghimbir sau nucșoară.
Lichior de anason-pere
Anasonul aromat, cunoscut și sub numele de anason stelat, este adesea folosit la prepararea diferitelor lichioruri și tincturi, dintre care cea mai cunoscută este vodca cu anason. De asemenea, această rețetă nu include vodca, dar aceasta este benefică doar pentru lichior. Folosind aceeași schemă, puteți prepara lichior din piersici sau caise, iar notele de anason vor fi, de asemenea, potrivite în el.
Puterea desertului
Lichiorul este o băutură alcoolică obținută prin combinarea băuturilor tari (vodcă, alcool, gin, uneori rom sau whisky) cu materiale vegetale (ierburi, fructe, rădăcini) și sirop. Conținutul de zahăr variază de la 100 la 400 g/l, conținutul de alcool de la 15 la 70%. Varietatea nesfârșită de lichioruri este împărțită în 3 grupe.
Cele tari (35–70%) sunt preparate folosind cele mai aromate materii prime (anason, mentă, anason stelat, cafea), echilibrând astfel „spiritul” alcoolic al alcoolului.
Deserturile (25-35%), de regulă, au o bază de fructe sau fructe de pădure; zahărul este prezent în ele într-un raport de 1:1 cu alcoolul.
Crema (15–25%) este o categorie relativ nouă. Și dacă primii doi își urmăresc descendența la lichiorurile de farmacie medievale, al treilea „a crescut” din cocktailurile alcoolice fierbinți în Irlanda abia în anii 70 ai secolului trecut. „Puteritatea” în cocktail-urile cu cremă se obține prin introducerea de smântână groasă sau de ouă în alcool. Astfel de lichioruri, spre deosebire de omologii lor „vegetale”, nu sunt depozitate mult timp. Dacă deschideți o sticlă de Irish Cream, este mai bine să o beți imediat. Sau sigilați, dați la frigider și consumați în decurs de 2 săptămâni.
Orice lichior este un digestiv. Se serveste in pahare mici la sfarsitul mesei. Nu se obișnuiește să se răcească lichiorurile (cu excepția lichiorurilor puternice de citrice, cum ar fi limoncello). Majoritatea lichiorurilor la temperatura camerei își dezvăluie mai bine gustul rafinat; se beau încet, savurând, câte o înghițitură. Lichiorurile de smântână pot fi servite cu cafea neagră, iar lichiorul de fructe poate fi însoțit de felii de fructe sau de înghețată. În acest caz, mâncarea nu este o gustare, ci mai degrabă o combinație cu alimente, adică un plus logic la gustul băuturii în sine.