Oamenii de știință de la Universitatea din Guelph și Centrul Național de Cercetare din Canada au dezvoltat o metodă pentru a determina autenticitatea unui soi de cafea.
Se bazează pe o analiză a compoziției chimice a boabelor prăjite, ceea ce ne permite să stabilim tipul de cafea și proporțiile pentru prepararea acesteia.
Arabica și Robusta sunt principalele soiuri de cafea de pe piață, primele fiind semnificativ mai scumpe.
Din acest motiv, producătorii fără scrupule amestecă cereale din două soiuri.
Accentul principal în acest moment este că după prăjirea boabelor va fi foarte dificil să determinați diferența.
Oamenii de știință au reușit să identifice toți compușii din cafea folosind rezonanța magnetică nucleară.
Ca urmare, se pot trage concluzii cu privire la tipul de boabe folosite și la locul lor de origine.
În timpul experimentului, s-a putut stabili că discrepanța dintre soiurile de probe, a căror compoziție a fost indicată de producător, a fost de aproximativ 15%.
Oamenii de știință nu indică ce producători au participat la cercetare.
Fotografie: Pixabay