A fost o vreme când peștele era considerat hrana oamenilor săraci. Acesta este ceea ce credea elita antică în jurul secolelor XI-VIII î.Hr. La acea vreme, oamenii care locuiau în apropierea Mării Mediterane mâncau pește. Acest lucru se datorează probabil faptului că în trecut oamenii pur și simplu nu știau cum să gătească preparate din pește.
Cu toate acestea, când s-a format Imperiul Grec Antic, oamenii și-au reconsiderat atitudinea față de preparatele din pește. Elita a început să includă peștele în dieta lor. Bucătarii au învățat să pregătească mâncăruri din pește în mod rafinat.
Acum, peștele este o carne accesibilă pentru toate segmentele populației. Nu trebuie să cumpărați somon; puteți face un fel de mâncare consistent din merluciu și pollock.
Ingrediente pentru merluciu înăbușit:
- merluciu – 800 g;
- apă – 1 litru;
- sare – 1 lingura;
- ienibahar – 5 buc.;
- piper negru – 5 buc.;
- Frunza de dafin;
- ulei vegetal – 2 linguri;
- unt – 20 g;
- ceapa – buc.;
- morcovi – buc.;
- făină – 1 lingură;
- bulion de pește – 500 ml;
- smântână – 200 ml.
Preparare de merluciu înăbușit:
Într-o cratiță, puneți apa la fiert, adăugați sare și adăugați ienibahar, piper negru, dafin și fierbeți timp de 2 minute. Tăiați peștele curățat în bucăți mari și puneți-l într-o cratiță, fierbeți 5 minute sub capac.
Încinge uleiul vegetal și untul într-o tigaie. Tăiați ceapa în cuburi mici și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie.
Puneți peștele într-un recipient separat și lăsați să se răcească.
Adăugați făină la ceapă și morcovi și amestecați. Se adauga smantana la prajit si se adauga bulion de peste, sare si piper dupa gust.
Lăsați sosul să fiarbă și în acest moment scoateți oasele din pește.
Puneți peștele în sosul clocotit, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute.
Se recomanda servirea pestelui cu piure de cartofi. Acesta este un prânz copios minunat, făcut din pește la buget redus.
Apropo, puteți folosi pollock în loc de merluciu.