Poate că nu sunt atât de faimoși pe cât îmi place mie, dar taroz (sau tarozzi) sunt o specialitate a celor la fel de lacomi.
Este un fel de mâncare din tradiția țărănească săracă cu care se prepară cartofi, Fasole verde, brânză (ambele) și prost (din abundenta). Se poate servi ca prim fel, dar si ca fel al doilea sau ca fel principal.
Pentru prepararea tarozului, cartofii se taie cubulețe și se pun la fiert, fasolea verde se curăță și se fierbe în apă clocotită, untul se rumenește într-o tigaie cu ceapa și, la final, brânza – de obicei de casă sau ce sunt – se taie in bucati mici si se topeste cu caldura celorlalte ingrediente. După cum indică numele taròz, de fapt, totul se amestecă pentru a obține un amestec omogen.
Mai jos, rețeta clasică pentru prepararea acestui fel de mâncare tipic din bucătăria Valtellina care poate fi îmbogățită de exemplu cu dovleaccu adaos de fasole o di panceta.