Deși carnea de vită nu este unul dintre cele mai ieftine tipuri de carne, este foarte populară printre oamenii noștri. Îl folosim pentru a pregăti mâncăruri tradiționale pentru întreaga familie, iar astăzi îți oferim cele mai populare. Avem și un truc de bucătărie dovedit pentru tine, datorită căruia carnea este mereu fragedă și se topește pe limbă.
Specialități din carne de vită (nu numai) pentru prânzul de vacanță
Cu siguranță le știți, dar nu va strica să vă amintiți de ele și să vă inspirați puțin să pregătiți un prânz excelent.
1. bulion de vită cinstit
Înainte de a trece la felurile principale, nu trebuie să uităm de supa clasică de duminică din oase de sable.
Materii prime:
- 1 bucată de vită cu cârnați
- 5 morcovi
- 3 bucati de patrunjel
- 1/2 bucată de țelină
- 1/2 bucă kaleráb
- 2 catei de usturoi
- 2 cepe
- dupa gust
- piper întreg, sare, piper negru măcinat
- păr de pătrunjel
- ulei
A
Abordare:
1) Se spală și se usucă carnea. Se incinge uleiul intr-o oala si se prajeste carnea pe fiecare parte.
2) Se adauga apoi ceapa curatata, usturoiul, ardeiul intreg.
3) Se acopera cu apa si se fierbe la foc mic cca 2 ore.
4) Între timp, curățați legumele și adăugați-le în oală după 2 ore de gătit. Se condimentează cu sare și piper negru măcinat.
5) Cand este deja moale, il scoatem si il taiem. Mai fierbem carnea inca o ora, pana devine moale. Tăiate în bucăți mici.
6) La final se adauga patrunjel tocat si se serveste
2. Lumanare metalica pe crem
Un clasic pe care nimic nu-l poate bate. O lumânare delicată de metal pe crem, așa cum ne place cel mai mult.
Materii prime:
- 1 kg muschi de vita
- 1 ceapă
- 4 morcovi
- 3 bucati de patrunjel
- 1 bucată de țelină
- 2 foi de dafin
- 250 ml de smântână de gătit
- 1/2 lingurita sare, piper negru macinat
- Un praf de piper rosu macinat
- oţet
- ulei
A
Abordare:
1) Se spală și se usucă bine toată carnea. Se încălzește uleiul într-o oală mare, se prăjește bine carnea pe fiecare parte și apoi se scoate.
2) Curățați legumele și tăiați-le cubulețe. Adăugați ceapa tocată în pâine și prăjiți până devine auriu. Adăugați treptat morcovii, țelina și pătrunjelul. Apoi, adaugă foaia de dafin, ardeiul roșu măcinat, piper negru și sare. Pune carnea prăjită în oală, se acoperă cu apă, se acoperă și se lasă să fiarbă. Dacă este necesar, adăugați apă, astfel încât oala să fie mereu acoperită.
3) Cand carnea este deja moale, o scoatem. Scoateți foile de dafin din oală și amestecați toate legumele. Se inmoaie sosul cu smantana si se asezoneaza cu sare si otet dupa nevoie. Serviți cu găluște.
3. Znojemský gulá¡Å¡
Tocană tradițională de vită făcută din umăr fraged și bucăți de castraveți murați. Merge perfect cu orezul.
Materii prime:
- 1 kg umăr de vită
- 1 ceapă
- 100 g de bacon
- mură după gust
- Murat murat
- sare
- macinați piper negru
- masť sau ulei
Abordare:
1) Tăiați carnea în tăiței subțiri, asezonați cu sare și piper. Se unge ușor cu făină simplă și se prăjește în untură pe ambele părți.
2) Se adaugă în carne slănină tăiată cubulețe, se prăjește, se adaugă ceapa tocată, se acoperă cu apă fierbinte și se lasă la tocănit, de preferință într-o oală sub presiune – aproximativ 1 oră.
3) Când carnea este moale, adăugați murături tăiate cubulețe, murături de castraveți și sare și piper negru măcinat după gust.
4) Serviți cu orez.
4. Păsări spaniole
Prânz tradițional de weekend.
Materii prime:
- 1 kg carne de vită
- 2 oua fierte tari
- 2 bucăți de cârnați (sau slănină)
- 2 bucăți de murături
- 5 linguri muștar plin de grăsime
- 800 ml bulion de vita
- 2 ÄŒL unt
- 1 ceapă (sau ceapă mică)
- 2 linguri făină simplă
- sare, piper negru măcinat
- ulei
A
Abordare:
1) Spălați, uscați și tăiați carnea de vită în felii. Batem bine fiecare bucata astfel incat sa obtinem felii subtiri (eu le acoper mereu cu folie si le bat prin batere).
2) Fierbeți ouăle tari, tăiați murăturile și cârnații în fâșii subțiri.
3) Frecați fiecare bucată de carne cu o lingură de muștar gras. Salvăm o bucată de ou, castraveți și cârnați. Rulați carnea cu grijă. Și o legăm cu un fir, astfel încât să se țină împreună în timpul gătitului. Procedăm în același mod cu toate piesele.
4) Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste repede carnea sa se rumeneasca. Puneți carnea prăjită în vasul de copt și acoperiți cu supă de vită, astfel încât să fie complet scufundată. Acoperim si dam tocanita la cuptorul incalzit la 200 de grade pentru aproximativ 60 de minute. Dupa o ora se scoate din cuptor, se scoate carnea si se scoate firul.
5) Topiți untul într-o tigaie. Se adaugă șalota tocată mărunt și se prăjește. După un timp, adăugați două linguri de făină simplă și prăjiți până devin aurii. Se toarnă peste bulionul de copt și se amestecă bine. Adăugați mai multă sare, piper negru măcinat și murături de castraveți după gust. Acest lucru va da sosului un gust acru. Se fierbe aproximativ 10 minute si la final se strecoara printr-o sita. Astfel sosul va fi moale, fara cocoloase si ceapa.
6) Apoi puneți carnea în sos și gata. Se serveste cu orez sau cartofi fierti.
5. gulaș maghiar
Gulash picant din carne de vită, care se potrivește fantastic de bine cu găluște sau taro de casă excelent.
Gulash ceară în stil maghiar cu gnocchi de casă. Gustos și sățios…
6. Stroganoff
Pulpă de vită, ciuperci și murături într-un sos de smântână delicios servit cu paste fierbinți.
Un fel de mâncare popular cu carne de vită nu numai pentru prânzul de duminică.
7. ÄŒevapÄ iÄ i
Un clasic balcanic pe care nu ne putem imagina fără muștar și felii de ceapă.
Materii prime:
- 200 g carne de vită
- 200 g carne de porc
- 2 catei de usturoi
- 2 cepe
- sare, piper negru macinat, piper rosu macinat, maghiran
A
Abordare:
1) Tocați carnea și amestecați-o cu ceapa tocată mărunt, usturoiul presat, sare, piper și boia de ardei. Pe o placă înfăinată, formați cilindri cu un burete în mijloc.
2) Se prăjesc într-o tigaie în ulei, folosind o spatulă pentru a le întoarce.
3) Se adauga putina apa si se da la cuptor pentru a termina de gatit.
4) Se serveste cu cartofi fierti, mustar si rondele de ceapa.
8. Boeuf Bourguignon
Cine altcineva decât Julia Child ne-ar introduce cel mai bine în secretele unuia dintre cele mai faimoase preparate din carne de vită. Direct din bucătăria franceză prin Julia și colaboratorul nostru – bucurați-vă!
Boeuf Bourguignon sau carne de vită în burgundiană este o rețetă tradițională de la bucătăreasa Julie Child. Combină…
9. Ragu de vită
Excelent ragout suculent pe rădăcină.
Materii prime:
- 800 g pulpă sau umăr de vită
- morcov, patrunjel
- 1 ceapă
- 1 catel de usturoi
- 1 h ť ciuperci uscate
- 2 linguri muștar
- 2 linguri piure de rosii
- 1 ÄŒL unt
- sare, piper negru
A
Abordare:
1) Se spală și se taie carnea. Putem zaruri dar si fripturi. Curățați și tăiați legumele. Asezam carnea pe o tava si punem deasupra legumele si stropim cu ciuperci. Sare usor.
2) Prăjiți o ceapă într-o tigaie cu puțin ulei, adăugați muștar, presați și asezonați cu sare și piper. Se amestecă totul și se acoperă cu apă. Cantitatea de apă (sau bulion) depinde de cât de groase doriți să fie sosurile. Am adaugat mai putin de un litru. Se fierbe putin si se toarna printr-o sita pe carnea pregatita. Acoperiți cu folie și coaceți la 200 de grade pentru aproximativ 2 ore.
3) Mäsko este frumos suculent și se topește pe limbă. Se poate servi cu cartofi, terci sau chiar orez.
10. Osso buco
Un fel de mâncare delicat preparat dintr-o tăietură de coș cec špikovů. Un răsfăț excepțional.
Osso buco este carne de vită sau vițel tăiată transversal, iar acest…
11. Tartar de vita
Faci parte din grupul de entuziaști cărora li se face pielea de găină la vederea fripturii tartare cu pâine prăjită cu usturoi? Avem o rețetă excelentă pentru tine.
Materii prime:
- 500 g muschi de vita
- 4 gălbenușuri proaspete
- 4 catei de usturoi
- 1 ceapă
- 1 lingura sos Worcestershire
- 1 lingura ketchup fin
- dupa gust, sare, piper negru macinat, chili
A
Abordare:
1) Spălați carnea, uscați-o și răzuiți-o corespunzător cu un cuțit ascuțit.
2) Tocați mărunt ceapa și amestecați-o cu carnea. Adăugați usturoiul presat, gălbenușurile de ou, sosul Worcestershire, ketchup-ul și muștarul. Se amestecă bine și se condimentează cu sare și piper negru măcinat.
3) Punem tartarul preparat in boluri mici si servim cu paine sau bagheta, pe care le ungem cu unt topit si usturoi
12. Roast beef pe movile
Carne moale excelentă și sos delicios. Un prânz pe care întregul…
13. Carne de vită în Znojmo
O delicatesă tradițională pe care nimeni nu o va disprețui vreodată. Carne fragedă, care completează…
14. Tocană de vită cu găluște
Gulash de ceară, care se servește în mod tradițional cu găluște sau pâine de casă. Noi…
15. Lumanare metal pe crema
Sfeșnic pe cremă este una dintre rețetele pe care le pregătim deja…
Cum să obțineți întotdeauna carne moale?
Există mai multe moduri prin care puteți întări carnea, astfel încât să fie mai moale după gătire. Cel mai adesea, carnea este marinată sau pur și simplu gătită mai mult timp. Cu toate acestea, avem un sfat dovedit care funcționează întotdeauna și îl puteți aplica pe orice fel de carne.
Și este bicarbonat de sodiu! Tot ce trebuie să faceți este să o presărați pe bucăți de carne tocate cu puțin timp înainte de coacere, sau să o adăugați în marinadă, când funcționează și mai fiabil.
Bicarbonatul de sodiu alcalinizeaza suprafata carnii si din aceasta cauza se inmoaie mai repede. Cu toate acestea, aveți grijă să nu adăugați prea mult bicarbonat de sodiu în mâncare, deoarece acest lucru ar afecta gustul rezultat al alimentelor. Este nevoie într-adevăr doar de o lingură mică. Praful de copt are același efect asupra cărnii.
Indiferent dacă preferați corned beef, roast beef sau gătiți adesea cu carne de vită tocată, există întotdeauna modalități de a-i îmbunătăți gustul, consistența sau de a-l face mai ușor. ¥ preparare. Încercați câteva dintre trucurile noastre: