În Manarola, cu vedere la cel mai pitoresc pinten de stâncă al , doamna Grazia, păstrătoarea mâncărurilor locale, ne-a gătit o specialitate a satului, și anume mușchi umpluți de modă veche.
„Mușchii” este numele cu care sunt numiți mușchii. Pentru a umple aceste moluște după rețeta pe care vi-o propunem astăzi, aveți nevoie de mortadella, pesmet stors în lapte, usturoi, pătrunjel și maghiran, Parmigiano Reggiano și ouă.
Scoicile trebuie deschise cu un cuțit mic în punctul final al cojilor, umplute cu umplutură și închise. Mușchii umpluți sunt apoi serviți într-un sos de roșii preparat cu apa de crustacee.
Încearcă și: , .