Întreaga familie va adora cu siguranță delicioasa supă de varză din Polonia. Iata reteta:
Aproape ca o varză
Supele de varză sunt populare în casa noastră, mai ales iarna. În timp ce așteptăm, căutăm constant alternativele lor, ca să nu ne mănânce. Iată o rețetă pentru o supă delicioasă de varză care vine de la vecinii noștri din nord.
Polonezii pregătesc așa-numitul kapusniak, care este foarte asemănător cu kabusniak-ul nostru și totuși este diferit. În supă veți găsi morcovi și varză proaspătă, care cumva nu se încadrează în conceptul de supă clasică de varză murată. Dar sunt foarte potrivite acolo și completează ingredientele tradiționale de varză precum varza murată, ciupercile sălbatice sau mezelurile. La fel ca și rețeta pentru varza noastră, procedura de preparare a varzei variază de la familie la familie. Ne place asa:
Rețetă pentru o supă de varză excelentă – Kapusniak
Avem nevoie: lingură de grăsime, 100 g slănină, ceapă mare, morcov de mărime medie, 300 g varză proaspătă, 2 pumni de ciuperci uscate, 2 cârnați afumati, 3 cartofi mari, linguriță de piper măcinat, 3 bile de ienibahar, foi de dafin, 300 g varza murata, 100 g smantana, 2 catei de usturoi, o lingura de maghiran, sare si piper negru macinat dupa gust
Abordare:
1) Mai întâi, pregătim ciupercile uscate, pe care le acoperim cu apă clocotită într-un vas și le lăsăm să stea aproximativ 30 de minute. Intre timp: se scurge varza murata din supa, se gusta, iar daca este prea sarata se clateste, se lasa la scurs si se taie bucati mai mici pe tabla. Curatam cartofii si morcovii, ii taiem cubulete, taiem slanina cubulete, taiem carnatii rondele, tocam marunt ceapa curatata si taiati varza proaspata in taitei subtiri.
2) Se topește untura într-o oală de ciorbă, se adaugă slănina, ceapa și morcovul și se călesc totul timp de aproximativ 5 minute. Se adauga apoi ciupercile scurse, varza proaspata, carnatii si cartofii. Se condimentează totul cu sare, piper negru, piper măcinat, ienibahar și se adaugă o frunză de dafin. Se amestecă ingredientele, se acoperă cu apă (ca să fie acoperite), se aduce la fierbere și se fierbe sub capac aproximativ 15 până la 20 de minute.
3) Când cartofii sunt moi, adăugați varză murată și adăugați apă după cum este necesar. Se aduce din nou la fiert și se fierbe acoperit încă 20 de minute.
4) Apoi, într-un castron, amestecați smântâna cu o lingură sau două de supă fierbinte și amestecați-o în supă. La final, se adauga usturoiul zdrobit, maghiranul si se mai fierbe inca cinci minute. Servim kapusniak cu o felie de pâine proaspătă.
Încercați și supa copioasă, care seamănă foarte mult cu supa noastră de varză. Pregătirea este rapidă, ingredientele sunt nepretențioase și toată familia poate mânca oricând din el.