Clasicul de la cantinele școlare este una dintre cele mai simple și, chiar și astăzi, o masă foarte ieftină care va hrăni întreaga familie. Chiar și această fuziune simplă de cartofi și paste poate fi ridicată la un răsfăț culinar. Trebuie doar să-i dedici puțin mai mult timp și atenție.
Legendele grenadierului
Cuvântul a fost derivat local din numele original grenadier, care este denumirea unui soldat (ganátnik). Iar poveștile neconfirmate despre originea acestui aliment vin și din mediul militar. Unii vorbesc despre un bucătar militar necunoscut căruia i s-a dat sarcina de a hrăni ieftin și eficient armata pentru un marș lung, așa că a decis să combine ceea ce avea la îndemână – paste, cartofi, carne și ceapă.
Alte povești susțin că soldații armatei austro-ungare au amestecat ei înșiși astfel de mâncare din garnituri, în timp ce soldații maghiari le-au asezonat cu boia măcinată de acasă. Așa se face că grenadierul a devenit plăcut pentru întreaga armată și a devenit o soluție ieftină și gustoasă pentru hrănirea nu numai a armatei, ci și a întregii regiuni.
Grenadierul este puțin diferit peste tot
Similar cu diversele povești despre crearea sa, pregătirea grenadierului este relativ ambiguă. Veți găsi mici diferențe în el în regiuni individuale și chiar în familii.
Unii adaugă grenadier slănină, cârnați și chiar friptură. Unii gătesc cartofi în coajă, în timp ce alții îi prăjesc cruzi în untură. În unele familii, grenadirul este servit exclusiv cu castraveți murați, în timp ce în altele este servit cu calamari sau sfeclă roșie. Undeva, practic orice fel de paste sunt amestecate în grenadir, în timp ce în alte locuri nu permit stropi de casă.
Iar rețeta noastră de astăzi, în care ne vom pregăti și noi pastele, face parte și ea din categoria respectivă. De fapt, vom începe cu ei. Iata reteta:
Filica de casa (paste)
Pregătirea pastelor de casă este mult mai ușoară decât ar părea. Și grenadierul cu sticle de casă va fi cu atât mai gustos. Pastele proaspete au o capacitate mai bună de a absorbi aromele.
Materii prime:
- 350 g făină semi-grunjoasă
- 1 praf de sare
- 2 bucăți de ou
A
Abordare:
1) Amestecam faina cu un praf generos de sare, adaugam ouale si lucram cu mainile aluatul lipicios, pe care il mutam pe tabla, unde il framantam pana devine omogen si nu inceteaza sa fie lipicios (5 pana la 10). minute). Acoperiți aluatul (cu un prosop, folie sau un bol) și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră pentru a fi mai ușor de lucrat.
SFAT 1: În loc de ouă, putem folosi și apă călduță. Sau înlocuiți un ou cu apă. Adăugați apă după cum este necesar, astfel încât aluatul să se îmbine.
SFAT 2: Dacă pregătim grenadier, vom folosi această dată și vom găti cartofi.
2) Mai târziu, împărțim aluatul în două părți, întindem fiecare parte într-o foaie subțire, o tăiem dreptunghiuri lungi, pe care le stivuim unul peste altul și tăiem din ele tăiței groși de aproximativ un centimetru și îi tăiem pe un 1×1 centimetru pătrat – pete.
SFAT 3: Dacă avem la îndemână o mașină de paste, scutește-te de bătăi de cap și rezolvă dreptunghiurile lungi pe ea. Vă rugăm să continuați tăierea conform procedurii de mai sus.
3) Întindeți sticlele de casă pe tablă, astfel încât să nu se lipească. Puneți-le în apă clocotită, bine sărată și fierbeți timp de 5 până la 8 minute, în funcție de grosimea pastelor.
Grenadier cu biscuiti de casa si bacon
Puteți folosi și semifabricate, dar credeți-mă că dacă depuneți efort să faceți paste de casă, care apropo durează maxim o jumătate de oră, veți avea pe masă un preparat mult mai bun, delicios. și mai ales mâncare mai cinstită. Pe lângă sticlele de casă, poți să urmezi și sfaturile din procedură, unde îți vom prezenta câteva mici îmbunătățiri care te pot atrage și s-ar putea să inhalezi un nou gust pentru granadir.
Materii prime:
- Ouă omletă proaspete de casă (din două ouă) – procesul de preparare poate fi găsit mai sus
- un kilogram de cartofi
- 2 linguri de carne
- 150 g bacon
- 2 cepe de marime medie
- o lingură de semințe de chimen zdrobite
- lingura de ardei dulce macinat
- sare
A
Abordare:
1) Vom pregati aluatul pentru sticle (vezi procedura de mai sus) si in timp ce il lasam sa se odihneasca, vom fierbe cartofii, pe care i-am curatat si taiati cubulete mai mici. Scurgeți cartofii și lăsați deoparte.
SFAT 1: Nu punem cartofii la fiert până nu sunt complet moi, pentru a nu se destrăma în timpul prăjirii scurte și amestecării ulterioare.
2) Faceți bile mici din aluatul odihnit (vezi procedura de mai sus) și adăugați apă clocotită pentru a le găti. Între timp, se încălzește masa într-o tigaie sau o oală mare cu fundul larg, se adaugă slănina tăiată cubulețe mici, iar înainte ca slănina să devină roz, se amestecă ceapa tocată mărunt. Prăjiți ceapa până se rumenește. Între timp, hai să bem o ceașcă de cafea.
SFAT 2: În loc de sau împreună cu ceapa obișnuită, putem adăuga și ceapă roșie, eșalotă sau primăvară.
SFAT 3: Putem omite baconul sau o inlocuim cu un carnat bun de boia.
3) Când ceapa este aurie, închideți tigaia și amestecați chimenul și boia de ardei în baza de grăsime. Amesteca bine. Punem tigaia la foc moderat si amestecam cartofii, pastele scurse si asezonam totul cu sare (dupa gust). Dați deoparte și serviți cu murături sau alte legume murate.
SFAT 4: Putem amesteca patrunjel tocat marunt in grenadierul finit sau il putem decora cu putina branza rasa.
Gust bun!
Și un alt fel de paste care este foarte popular, iar prepararea lui este, de asemenea, foarte simplă. Încercați pastele marine: