Tortul Napoleon este unul dintre cele mai populare prăjituri din întreaga lume. Prepararea sa este asociată cu Franța. Mulți cred că rețeta de prăjitură este direct legată de comandantul francez Napoleon Bonaparte. Cu toate acestea, această presupunere nu poate fi numită corectă. De fapt, tortul a fost de fapt creat de Napoleon, dar acesta este numele patiserului. Numele nu are nicio legătură cu comandantul.
Anterior, tortul Napoleon a fost creat doar în forma sa clasică. Acum Napoleon poate fi complet diferit, are mai multe tipuri de cremă. Există, de exemplu, ciocolată Napoleon și miere.
Să pregătim acasă un Napoleon clasic rapid.
Ingrediente pentru tort Napoleon:
- Ouă – 2 buc.;
- Sare – un praf;
- zahăr – 130 g;
- Amidon de porumb – 30 g;
- lapte cald – 500 ml;
- zahăr vanilat – 15 g;
- Aluat foietaj azim – 500 g;
- Mascarpone – 250 g;
- unt – 150 g;
- zahăr pudră – 1 lingură.
Pregătirea tortului Napoleon:
Rupeți ouăle într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, amidon, amestecați bine până când boabele de nisip se dizolvă. Se toarnă lapte cald în amestec, apoi se pune la foc mediu și se fierbe până se îngroașă.
Amestecând constant amestecul, turnați zahăr vanilat în el. Dupa ce s-a ingrosat se pune crema intr-un bol separat, se acopera cu folie alimentara in contact si se lasa la racit.
Puteti pune crema intr-un vas, iar vasul in apa rece pentru ca crema sa fie la suprafata. Acest lucru va permite cremei să se răcească mai repede.
Se presară masa cu făină și se împarte în fâșii mici de 5-6 cm lățime, apoi se împarte aluatul în pătrate de aproximativ 2×2 cm și se așează pe o tavă de copt acoperită cu pergament.
Coaceți pătratele la 220 de grade timp de 15 minute.
În acest moment, adăugați Mascarpone în cremă și bateți cu un mixer până se omogenizează.
Punem deoparte ¼ din pătratele finite pentru stropire. Acoperiți inelul de patiserie cu pergament și amestecați tampoanele rezultate cu smântână într-un recipient separat.
Așezați pernele acoperite cu cremă într-un inel de patiserie și apăsați cu o spatulă.
Lasam prajitura la frigider sub folie alimentara timp de 2-3 ore. Se macină pernele rămase în firimituri și se amestecă cu zahărul.
Presărați tortul rezultat cu pesmet pregătit, îndepărtați inelul de patiserie și filmați în prealabil.
Se dovedește un tort Napoleon excelent fără a pregăti straturile de tort.
Această rețetă este potrivită pentru persoanele cărora nu le place să petreacă mult timp făcând prăjituri.