Despre ce vom vorbi în articol:
Deci, ai venit la magazin să cumperi creveți. Care este telul tau? Decizia ta va depinde de asta. Să ne dăm seama.
Reguli generale pentru selectarea și prepararea creveților
Dacă intenționați să prăjiți creveți și să îi adăugați într-o salată sau un aperitiv, alegeți cei mici (50-100 bucăți pe kilogram – aceste informații ar trebui să fie pe ambalaj). Apropo, creveții mici se găsesc de obicei în apele reci. Dar pe vreme caldă prind mari – tigru sau regal, până la 25 cm lungime! Acestea cer doar să fie puse pe grătar sau într-o tigaie, iar apoi să devină un fel de mâncare complet independent.
Ce fel de creveți găsiți de obicei în magazinele noastre? În mare parte înghețat. Le puteți vedea agățate, cel mai adesea fără nume: sunt foarte tentante ca preț. Cu toate acestea, pentru acești bani riști să cumperi multă gheață, zăpadă și, vai, fructe de mare care au fost congelate și dezghețate de mai multe ori.
Prin urmare, este mai bine să acordați preferință creveților în ambalaje cu o „fereastră” specială în care aspectul conținutului este vizibil. Desigur, merită să verificați datele de fabricație și de expirare. Și încă ceva: citiți cu atenție informațiile de pe etichetă pentru a înțelege ce fel de creveți veți cumpăra – proaspăt congelat sau fiert congelat. Metoda și timpul de prelucrare a acestora depind de aceasta.
Nu este necesar să marinați creveții înainte de prăjire, dar puteți. Vinul alb uscat, sucul de lămâie și sosul de soia sunt potrivite pentru aceasta. Ierburile uscate nu sunt interzise. Nu este nevoie să înmuiați bine creveții în marinadă; lăsați-i doar 5-10 minute la temperatura camerei. Apoi începeți să prăjiți, ideal într-un amestec de ulei de măsline și unt. Și încă ceva: usturoiul este adesea adăugat în ulei atunci când prăjiți creveții. De obicei, cuișoarele sunt ușor aplatizate cu partea plată a unui cuțit mare, se rumenesc timp de trei minute într-o tigaie și apoi se aruncă. Drept urmare, uleiul capătă o aromă bogată care este transferată creveților.
Cât timp să prăjești creveții? Cele mai mari exemplare vor fi gata în 10 minute. Pentru creveții de dimensiuni mici și medii decojiți sunt suficiente 5-6 minute. Dar mai întâi lucrurile.
Cum și cât timp să prăjiți creveții congelați (curățați și în coajă)
Puțin mai sus, am spus că creveții congelați se găsesc de obicei în magazinele noastre. Mai mult, fiert congelat și proaspăt congelat. Este destul de ușor să distingem unul de celălalt: primele sunt roz sau roșiatice, cele din urmă sunt gri sau verzui. Mulți oameni nici măcar nu se gândesc la această diferență și le supun pe cele fierte unui tratament termic suplimentar, în timp ce pot fi pur și simplu decongelate și mâncate. Sau puneți-l în apă foarte fierbinte timp de 10 minute, scurgeți-l într-o strecurătoare și apoi mâncați-l.
Vrei să prăjești acești creveți? Fă-o cât mai repede posibil! Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga crevetii si se prajesc la foc mare, amestecand, timp de 3-4 minute. Doar până se rumenește. Amintiți-vă că creveții trebuie să fie liberi în tigaie, așa că fie folosiți o tigaie mare, fie prăjiți în loturi.
Puneți creveții proaspăt congelați într-o strecurătoare sau sită și lăsați la frigider câteva ore (este posibil peste noapte). O astfel de dezghețare blândă va păstra suculenta creveților. Se procedeaza apoi la fel ca si la cele fierte: se incinge ulei de masline intr-o tigaie, se adauga fructele de mare si se prajesc la foc iute 6-8 minute. Apropo, în timpul procesului de tratament termic, creveții gri, neobservați se vor transforma în apetisanti roz.
Toate aceste sfaturi aplicate creveților decojiți. Creveții congelați în coajă trebuie lăsați să se dezghețe în frigider, apoi se prăjesc în ulei de măsline timp de 10 minute, amestecând din când în când.
Cum și cât să prăjiți creveți mari într-o tigaie (rege și tigru)
Acești creveți sunt destul de mari (pot ajunge la 25 cm lungime), așa că prăjirea lor va dura puțin mai mult decât cei mici. Astfel de fructe de mare sunt de obicei servite ca fel principal, suplimentate cu ierburi și legume proaspete. Aceasta înseamnă că puteți „lucra” la gustul creveților. De exemplu, marinați: puneți într-un castron, turnați zeamă de lămâie, sare și piper, amestecați și lăsați 10 minute la temperatura camerei. Puteți adăuga usturoi tocat sau ierburi uscate. Se pune apoi într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit și se prăjește, întorcând, timp de 10-11 minute.
Cum să prăjiți creveții cu usturoi (cu și fără sos de soia)
În Spania și Italia, usturoiul este considerat un „însoțitor” recunoscut al creveților. Nu există niciun motiv să nu fii de acord cu cei care știu aproape totul despre fructe de mare! Prin urmare, adăugarea usturoiului în tigaie atunci când prăjiți creveții este nu numai posibilă, ci și necesară.
Ei fac acest lucru în două moduri. În primul caz, puneți cuișoarele zdrobite într-o tigaie cu ulei încins și rumeniți-le puternic. Apoi se prind cu o lingura cu fanta si se arunca, iar crevetii se prajesc in uleiul aromat rezultat.
A doua modalitate este de a adăuga usturoi tocat la creveții prăjiți aproape fierți. Se amestecă și se încălzește câteva minute. Se dovedește și foarte gustos.
Este posibil să faceți creveții prăjiți cu usturoi și mai gustoși? Desigur, dacă adăugați puțin sos de soia în tigaie cu aproximativ cinci minute înainte de a fi gata. Ca urmare, ar trebui să se evapore aproape complet, dând creveților un gust interesant și o culoare apetisantă de caramel.
Cum și cât să prăjiți creveții în aluat
Încercați să gătiți creveți în aluat. Bateți oul cu 100 ml apă foarte rece și 60 g făină. Adăugați sare, piper, amestecați. Pregătiți creveții (de preferință de dimensiuni medii și mari), înmuiați-i în aluat și prăjiți într-o cantitate mare de ulei vegetal rafinat. Vă reamintim că, dacă veți folosi cele congelate, trebuie lăsate să se dezghețe încet. Puneți creveții gata prăjiți în aluat pe mai multe straturi de prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
Cum să faci creveți la grătar
Cel mai de vară mod de a găti creveții este grătarul. Se pun cele mai mari exemplare intr-un bol, se stropesc cu zeama de lamaie amestecata cu usturoi, se trec printr-o presa, se asezoneaza cu sare, piper negru macinat si, de exemplu, oregano uscat. Se amestecă și se lasă 10 minute. Apoi puneți pe grătar și prăjiți pe ambele părți timp de aproximativ cinci minute.