Este chiar de câteva sute de ori mai dulce decât zahărul alb, o alternativă la îndulcitorii artificiali și încă nu se bucură de popularitatea meritată. Probabil din cauza ideilor adânc înrădăcinate despre potențiala sa toxicitate. Între timp, de fapt, are proprietăți de promovare a sănătății dovedite.
Paraguaienii și-au folosit puterea pe scară largă de peste 1.500 de ani și nu s-a demonstrat că are vreun impact negativ asupra sănătății lor. Pentru mulți, însă, aceasta este o recomandare prea slabă. Un studiu realizat cu câteva decenii în urmă a sugerat că poate fi mutagen și poate promova cancerul.
Analiza frecvent citată a contribuit la proasta reputație a steviei (Stevia rebaudiana), dar și la realizarea multor studii științifice. Concluziile desprinse din acestea au permis să fie în sfârșit recunoscută de instituții globale și europene de încredere ca o plantă sigură și chiar care promovează sănătatea în urmă cu câțiva ani.
Desigur, există întotdeauna o captură. Faptul ca produsul initial este bun nu exclude calitatea proasta a preparatelor disponibile pe piata. Dozajul este de asemenea important.
Ierburi dulci – stevia și planta aztecă
Stevia – ce fel de plantă este?
, numită și plantă de malț sau plantă cu miere, este o plantă sud-americană pe care o poți cultiva chiar și tu în Polonia. Se plantează în grădini în luna mai, dar se va simți grozav într-un ghiveci pe tot parcursul anului. Frunzele sale sunt cele mai dulci toamna, astfel încât recoltarea se face cel mai bine în a doua jumătate a lunii septembrie sau începutul lunii octombrie.
Puteți cumpăra îndulcitori cu stevia nu numai în magazinele naturiste, ci chiar și în supermarketuri.
De ce stevia este dulce? Acest lucru se datorează în principal glicozidelor steviol, care sunt de până la 250-300 de ori mai dulci decât .
Proprietățile de promovare a sănătății ale steviei
Cea mai recentă metaanaliză internațională canadiană-ucraineană, bazată pe zeci de studii științifice anterioare, arată că lista efectelor potențial de promovare a sănătății ale steviei este foarte lungă.
Nu se va adăuga zahăr la extractul de stevie. Este destinat să prevină hipertensiunea, obezitatea, diabetul, cancerul, procesele inflamatorii și chiar să îmbunătățească funcția rinichilor.
Produsele cu stevia stimulează producția de insulină la diabetici, ameliorează boala polichistică a rinichilor și au, de asemenea, unele efecte chimioterapeutice imunomodulatoare, care au un efect pozitiv asupra imunității.
În practică, supradozele de stevie nu apar deoarece, în general, reduce aportul alimentar. Ca urmare, reduce indirect nivelul colesterolului total și al trigliceridelor din sânge, spre deliciul sistemului nostru circulator.
Citeste si:
Efectul steviei asupra obezității
Toate beneficiile menționate mai sus ale steviei au fost confirmate de cercetări științifice. De asemenea, impactul său potențial asupra reducerii problemei obezității.
Obezitatea nu este doar excesul de greutate, ci o boală complexă cu multe complicații metabolice, precum diabetul, cancerul, bolile cardiovasculare, accidentul vascular cerebral și apneea în somn, așa că este ceva de vorbit.
Studiile pe șobolani au arătat că administrarea orală de îndulcitor cu stevia în doze de 25, 250, 500 și 1000 mg/kg greutate corporală a redus creșterea în greutate corporală cu 40,3, 41,4, 45,0 și, respectiv, 48,3%.
Într-un alt studiu, de această dată a șoarecilor ținuți la o dietă bogată în grăsimi și tratați cu extract de stevie, s-a observat o creștere a nivelului de carnitină, care joacă un rol important în metabolismul acizilor grași și favorizează pierderea în greutate.
Și la oameni? Două studii din 2019 au arătat că persoanele care folosesc îndulcitori cu stevia consumă voluntar mai puține calorii, ceea ce înseamnă că probabil că apetitul lor scade sau metabolismul se îmbunătățește, iar organismul stochează mai puțin. În același timp, nu s-a dovedit că are vreo legătură clară cu funcționarea centrului foamei și sațietății din creier.
Stevia – măsuri de siguranță
Doza zilnică acceptabilă de extract uscat de stevie a fost stabilit de Comitetul științific pentru alimente al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară și Agenția pentru Alimente și Medicamente. Este de 4 mg/kg greutate corporală.
Un studiu pe animale a arătat că stevia poate provoca alergii, altul că reduce fertilitatea, iar altul (menționat mai devreme) are un efect mutagen.
Potrivit cercetătorilor moderni, totuși, trebuie menționat că nu toate produsele cu stevia vândute sunt de înaltă calitate, iar în cercetare au fost utilizate produse de piață. Cam în același timp, astfel de îndulcitori au fost testați și din 6 testați, până la 6 au fost contrafăcuți.
Din păcate, nu există niciodată o certitudine completă cu privire la onestitatea producătorilor și la siguranța alimentelor, chiar dacă este oficial un superaliment. Cu toate acestea, putem doar să avem încredere că, de la acele studii, controlul pieței este pur și simplu mai bun sau să invităm stevia pe pervaz.