Sezonul lui este scurt, așa că răsfățați-vă cu el cât mai des și în cele mai bune rețete. Știți că mulți oameni au usturoi sălbatic cu această plantă? Și cum să-l prepari?
Nu amestecați
a fost în spatele interesului nostru multă vreme. Popularitatea sa a crescut semnificativ în urmă cu doar câțiva ani, de când a devenit hit-ul nostru gastronomic de primăvară. Poti prepara tartine, tocanite din ea si o poti pastra in stoc pentru restul anului. Cu toate acestea, fiți foarte atenți când colectați usturoiul sălbatic și nu îl confundați cu o plantă otrăvitoare. Vedeți în videoclipul de mai sus care este și cum să faceți un test care vă va spune dacă este într-adevăr usturoi de urs.
Sezonul usturoiului sălbatic se desfășoară în funcție de condițiile meteorologice. Începe să crească în primele zile calde de la începutul primăverii, așa că în regiunile slovace apare treptat din martie, iar în locurile mai reci îl puteți colecta chiar și la începutul lunii mai.
Îl poți găsi mai ales în pădurile de foioase, în locuri umede, la umbră parțială. Ar trebui să-l adunați până înflorește, pentru că atunci își pierde puterea. Frunzele tinere mici sunt mai gustoase, cele mari pot avea totusi un gust amar.
La colectare, este foarte important să urmăriți pentru a nu-l confunda cu un lacramioare, ale cărui frunze sunt otrăvitoare. Ambele plante sunt vizual aproape de nerecunoscut pentru profan.
Le poti recunoaste dupa baza florilor, deoarece lacramioarele este alungit, iar usturoiul are un trandafir mai mare. Când cules, cel mai bine este să te bazezi pe nas. Usturoiul ursului are o aromă puternică pe care o vei simți deja când te apropii de el. Frunzele de lacramioare nu au tulpină, așa că acesta este un semn că nu ești menit să le strângi.
Beneficiile usturoiului sălbatic
– purifica organismul
– actioneaza ca un dezinfectant intestinal si corecteaza microflora
– are efecte antibacteriene
– regleaza presiunea
– vindecă inflamația din organism
– ajută la problemele cardiovasculare
– intareste imunitatea
– scade nivelul de colesterol rau
– ajuta in bolile respiratorii
Usturoiul de urs poate fi congelat și uscat
Singurul dezavantaj al usturoiului sălbatic este că crește doar pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Prin urmare, oamenii inventează diferite moduri de a-l păstra și de a-l păstra mai mult timp.
Una dintre cele mai comune moduri este uscarea acestuia. Apoi își pierde ingredientele active, dar gustul îi rămâne, așa că este ideal pentru gătit. Decideți dacă îl veți tăia acum sau dacă îl veți împărți atunci când îl utilizați. Puteți usca cu ușurință frunze întregi, pe care apoi le zdrobiți în mâini și le adăugați în mâncare.
Așa că mai întâi tăiați usturoiul sau întindeți frunzele întregi pe o sită și uscați-le până sunt tocate mărunt. Apoi transferați-l într-o pungă de hârtie și îl puteți păstra astfel timp de câteva luni.
Unii oameni se tem de îngheț, astfel încât usturoiul să nu devină o masă mare. Ei bine, este suficient să urmați tehnica corectă și frunzele vor avea o consistență bună. Așadar, mai întâi spălați usturoiul, apoi tăiați-l și întindeți-l pe o suprafață mare pentru a se usuca. Abia apoi puneți-l într-un recipient și congelați-l. Va fi ușor de îndepărtat când gătiți.
Pesto de usturoi de urs
Cel mai popular mod de procesare a usturoiului sălbatic este pesto. In felul acesta il poti pune la frigider, unde va rezista o luna sau mai mult. Fă-l exact la fel ca pesto-ul clasic, doar că folosești usturoi sălbatic în loc de busuioc și omiți cățeii clasici.
Il folosesc pentru marinate si paste. Nu-mi place pesto pe pâine prăjită.
Pune frunzele proaspete, parmezanul, uleiul de masline, nucile de pin, sare si piper intr-un robot de bucatarie sau blender. Amestecă totul și poți folosi. Dacă doriți să faceți o versiune slovacă de pesto, adăugați nuci la usturoi în loc de nuci de pin. Puteți întinde amestecul finit pe pâine, îl puteți adăuga la paste sau îl puteți adăuga într-un sos sau risotto italian.
Unt cu usturoi sălbatic
O modalitate la fel de simplă de depozitare este prepararea unei astfel de versiuni pe bază de plante de unt aromat.
Pur și simplu amestecați usturoiul de urs împreună cu untul și un praf de sare. In acest fel, il poti adauga la baza unor preparate in care nu mai trebuie sa pui usturoi. Sau poți pur și simplu să-l întinzi pe pâine, să adaugi și legume proaspete și ai gata roșii sănătoase.
În acest fel, untul tău va rezista și mai mult de o lună în frigider.
Supa de cartofi-usturoi
Usturoiul ursului este potrivit si pentru tocanite. Dacă l-ai găti separat, probabil că ar fi mâncat doar de adevărații cunoscători. Prin urmare, veniți cu combinații interesante pre-gătite, care să-i mulțumească pe toți gurmanzii.
Doar adăugați câteva frunze în amestec și veți vedea cât de plăcut își schimbă gustul. De asemenea, excelează, de exemplu, în supa de linte sau de mazăre. Ei bine, vei nota cel mai mult dacă acriși cartofii simpli și, cu puțin timp înainte de a se îngroașa, mai gătești pentru o vreme și usturoi, tăiat în bucăți mai mici.
Sau încercați supa de fasole asezonată cu pesto de usturoi sălbatic:
Tuturor ne place această tocană acasă. Il facem din fasole proaspata si congelata.
Medvedà usturoi într-o bucătărie rece
La prepararea mâncărurilor reci, usturoiul iese cel mai bine în evidență în tartine. Îl poți adăuga la ele doar pentru aromatizare sau îl poți amesteca cu unt, brânză topită și, la sfârșit, amesteci brânză tare rasă în ea.
Rețeta ideală pentru o detoxifiere de primăvară.
Se potrivește și cu rulourile cu brânză, nu ezitați să adăugați una sau două frunze la un smoothie de legume.
Tinctură de casă de usturoi de urs
Este foarte usor sa faci o tinctura din usturoi de urs, pe care o vei folosi apoi ca preventie impotriva mai multor boli.
Usturoiul ursului este foarte sanatos, acest elixir trebuie luat 10-15 picaturi intr-o cantitate mica de apa dimineata. Il folosim…
Tăiați până la vârful frunzei proaspete în balonul din trei bucăți. Apoi acoperiți-le cu cel puțin 40 la sută alcool. Vodca pură, fără arome este cea mai bună. Se lasă apoi tinctura la infuzat într-un loc întunecat și se strecoară după două săptămâni. În acest fel, îți va rezista tot anul și îl poți folosi, de exemplu, în sezonul gripei.
Cum altfel poți folosi usturoiul sălbatic?
– amestecați-l într-un sos
– se adauga o bucata in umplutura de carne
– întindeți frunzele într-un rulou de carne
– se adauga la el si se face o supa din ea
– adauga cateva bucati in minestrone
Rețete cu usturoi sălbatic
Naut tartinat cu usturoi salbatic:
Sezonul usturoiului sălbatic este scurt, așa că bucurați-vă de el cât mai des și în cel mai bun mod…
Melci fermentați cu usturoi sălbatic și brânză afumată:
Perfect de Paste 🙂
Pesto de usturoi de urs:
Pesto verde frumos, aromat.
Galuste cu usturoi de urs cu sos de branza si bacon:
Odată cu primăvara vine și anotimpul usturoiului sălbatic și ar fi păcat să nu-l folosești din plin în bucătărie. Încearcă…
Clatite simple cu usturoi salbatic:
Clatite minunate de simple, nepretentioase cu materii prime, care, gratie rafinatei…
PagáĆiki cu usturoi sălbatic:
De asemenea, usturoiul ursului aparține în mod natural primăverii. În afară de
Camembert cu usturoi sălbatic:
Și cum rămâne cu pregătirea usturoiului de urs pentru Paște? Coaceți aceste triunghiuri de aluat perfecte cu usturoi sălbatic și brânză afumată: