Fulgii de ovăz au fost de multă vreme considerați un superaliment prin excelență. Făina de ovăz, laptele de ovăz și altele asemenea sunt brusc criticate pe rețelele de socializare. Care este adevărul în asta? Expertul în nutriție Martin Auerswald explică.
sunt cunoscute de mult timp ca un adevărat supliment nutritiv versatil: au un conținut ridicat de fibre, conținut scăzut de zahăr și conținut scăzut de grăsimi. Sunt, de asemenea, foarte versatile. Cu toate acestea, mulți influenți avertizează împotriva fulgii de ovăz și a laptelui de ovăz pe platformele de socializare de ceva timp. Nu au valoare nutritivă sau chiar duc la o creștere a zahărului din sânge. Care este adevărul despre „conspirația ovăzului”?
Ovăzul este cu adevărat nesănătos?
„Ovăzul este un aliment bogat în carbohidrați, dar asta nu îl face automat un aliment nesănătos”, explică expertul în nutriție Martin Auerswald într-un interviu. „Ar trebui să privim alimentele în ansamblu și să nu o reducem la conținutul de carbohidrați sau grăsimi”. Potrivit lui Auerswald, ovăzul este „mai potrivit decât grâul omniprezent” în ceea ce privește conținutul de nutrienți, beneficiile pentru sănătate și digestibilitatea.
Ovăzul crește glicemia?
Potrivit autorului cărții „Zdravo s ovsom” există puțin adevăr în zvonul că ovăzul provoacă o creștere a nivelului zahărului din sânge: „Ovăzul, datorită conținutului ridicat de proteine și fibre, provoacă o creștere mai mică a nivelului de zahăr în sânge decât pâinea albă, orezul sau dulciurile”. Totuși, el subliniază că chiar și un aliment atât de sănătos precum ovăzul are semnificații diferite: „Cine este supraponderal, are deja diabet de tip 2 sau o formă de rezistență la insulină sau se află în nu se mișcă prea mult în viața de zi cu zi, va fi un creșterea zahărului din sânge și creșterea în greutate mai probabilă decât cineva care se mișcă mult.”
Dar carbohidrații din fulgii de ovăz?
Potrivit lui Auerswald, proporția relativ mare de carbohidrați nu este o problemă. Chiar dacă carbohidrații pot fi „mai grași”, factorul decisiv este modul în care arată dieta în general și care sunt carbohidrații. „Fulgii de porumb îndulciți și pâinea albă sunt diferite de muesli cu fructe proaspete și fulgi de ovăz”, spune Auerswald. „În plus, dacă faci mult exerciții fizice, nu trebuie să-ți faci griji cu privire la „carbohidrații răi”.
Pentru Martin Auerswald, ovăzul este un superaliment care nu poate fi spart.„Este cereala originală și mai puțin cultivată sau modificată decât, de exemplu, grâul”, spune autorul. Conținutul său ridicat de proteine vegetale și fibre susține metabolismul și flora intestinală sănătoasă. „Este, de asemenea, ușor digerabil și bogat în micronutrienți, cum ar fi vitaminele B, magneziul și vitamina E.”
„Datorită conținutului ridicat de beta-glucan, ovăzul poate reduce și nivelul colesterolului și are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar”, continuă Auerswald. „Dacă fulgii nu sunt prea procesați sau prăjiți, ei conțin antioxidanți care pot reduce efectele stresului și inflamației cronice asupra organismului”.
Care este cel mai bun mod de a te răsfăța cu fulgi de ovăz?
Varianta cruda sau gatita? Răspunsul te va surprinde!