A iubit și urat agrișa, dar cu siguranță nu o vom rata anul acesta. Dacă te-ai hotărât să-l încerci și tu, avem pentru tine o serie de sfaturi despre cum să-l prepari + rețete dovedite.
Gustos și sănătos
Cunoști Huspenina din dialecte precum rece sau rece, koč ošu sau kočanin. Poate că ați avut amintiri proaste despre ea din copilărie, de care acum vom încerca să scăpăm. Cel mai important este să-l serviți apetisant, astfel încât să arate la fel de tentant ca și alte feluri de mâncare aspic.
La prima vedere, agrișa poate să nu pară un aliment sănătos, dar de fapt este foarte benefică pentru organismul nostru. Colagenul este eliberat din piele și rămâne în bulion.
Este o parte foarte importantă a corpului nostru, care nu se poate produce și reînnoi la bătrânețe. Huspenina ajută așadar la durerile de genunchi, întărește cartilajele, este benefică pentru artrită și în același timp ajută la menținerea fermei pielii..
Cum se prepară agrișe de casă?
1. Trebuie să ai destulă carne cu piele
Prin gâscă înțelegem un bulion din carne de vițel, care se fierbe încet câteva ore, datorită căruia apa începe să se geleze după ce se răcește. Se prepară din ardei, coadă, genunchi din față și din spate. O alegere mai bună este spatele, care are mai multă carne, iar carnea de gâscă va fi mai gustoasă.
Trebuie să gătiți carnea în întregime, cu oase și piele. Acest lucru este foarte important, deoarece eliberează colagen în bulion, ceea ce face ca lichidul să se solidifice. În timpul gătirii, colectați proteinele precipitate de la suprafață, ca agrișa să fie drăguță și rece.
2. Legumele oferă un gust mai bun
Legumele asigură, de asemenea, gustul bun al cărnii. Pentru a o face delicioasă, adăugați la el morcovi, usturoi, pătrunjel și varză.
Lasa-i întregi sau tăiați-le în bucăți mari, pentru ca acestea să nu se destrame și să decoloreze bulionul în timpul gătirii lungi. După ce termină pregătirea, unii o taie în bucăți mici și o adaugă în boluri pentru a face coada de agriș mai frumoasă.
3. Alege doar carne curata
Acum ajungem la cel mai important punct de pregătire. Oamenilor nu le place ghinionul pentru că îl cunosc doar ca o masă cu aspect neatrăgător din care taie ardeii, pielea și carnea cu coșuri. Ei bine, dacă ai răbdare, vei scăpa în curând de această amintire negativă.
Scoateți toate ingredientele din oală și începeți să îmbrăcați carnea curată. Fă-o repede pentru ca bulionul să nu se răcească. Folosește-ți degetele pentru a-l rupe în bucăți mai mici și verifică dacă nu există piatră între ele. Pune o brava ovina atat de gustoasa pe fundul unui vas si acopera-o cu lichid. Rezultatul va fi frumoasa masa neagra cu bucati gustoase de carne.A
4. Asigurare sub forma de gelatina
Dacă nu ești sigur dacă ai avut suficientă carne, astfel încât bulionul să se întărească, te poti asigura cu gelatina. Nu-i da prea mult, pentru că atunci ar părea deja artificial.
Dacă ai pregătit agrișa din cinci litri de apă, la final, după ce ai îndepărtat toate ingredientele, amestecă două pungi mici de gelatină în două găleți cu apă rece. Se toarnă în bulion și se lasă să fiarbă încă cinci minute.
5. Cum suplimentez grăsimea?
După câteva ore de așteptare răbdătoare, delicatesa noastră tradițională este gata. Huspenina se remarcă cu brio prin adăugarea altor ingrediente. Pentru început, răzuiți stratul de grăsime albă de deasupra. Apoi adauga vin sau oțet de cidru de mere mai blând, care îi conferă aciditate. În mod tradițional, se stropește cu clasic ceapă, pe care o poti schimba cu rosu, primavara, parul sau verde mai moale sau pr. Dacă vă place gustul picant, mai adăugați puțin boia macinata.
Reteta de agrise de casa
Materii primeA
- 1 genunchi din spate,
- 2 ardei,
- usturoi,
- un morcov,
- pătrunjel,
- kalerab,
- sare, piper negru întreg, piper complet nou,
- 5 litri de apă
A
Cum să o facă?
1) Se spală bine carnea și se pune într-o oală mare. Adăugați legumele curățate la aceasta și acoperiți totul cu apă. Se condimentează bine bulionul, deoarece carnea absoarbe multă sare, se adaugă condimente suplimentare.
2) Aduceți bulionul la fierbere și colectați treptat proteinele precipitate. Când apa începe să fiarbă, opriți complet gazul sau puneți oala pe arzătorul cel mai jos. Se fierbe astfel timp de trei până la patru ore.
3) Nu mai adăugați apă la agrișă, deoarece își poate pierde gustul bun. Prin urmare, este necesar să-i dai mai mult la început.
4) Când carnea se destramă, scoateți totul din oală și începeți să porționați carnea. Dacă doriți să adăugați gelatină în bulion, faceți acest lucru în acest moment.
5) Împărțiți carnea finită în boluri și acoperiți-o cu lichid printr-o sită. Transferați cu grijă bolurile la frigider sau, dacă îngheață, puneți-le afară, pe balcon și așteptați până se întărește agrișa.
Mai multe rețete de agrișe de casă
Excelent agrișă:
perioada de iarna include fara indoiala si gatirea gastei…sotul nostru gateste gasca, eu doar il asist 🙂
Gâscă de acasă, ce supă să păstrați pentru tot anul:
Huspenina se gătește iarna. Iar dacă îl sterilizăm, îl putem mânca chiar și vara. Are un gust absolut proaspăt…
Gâscă domestică cinstită:
Colagenul este foarte important pentru regenerarea pielii și pentru buna funcționare a oaselor. Mai mult decât scump…
Carne de gasca de casa cu legume:
Carne de gasca de casa de la un genunchi de porc:
Paștele nu poate fi complet fără mâncare bună și, pe lângă specialitățile tradiționale, puteți pregăti și una atât de crocantă. Dacă o faci corect, este atât de moale încât se destramă pe limbă și îți va mulțumi papilele gustative: